豬大腸是一種營養價值非常高的食材，它的做法也有很多種，其中常見的有燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。這些美味都是人們經常吃的，而且味道也是極好的。下面，媽網百科就爲大家介紹一下如此美味的豬大腸的幾種家常的做法吧！
爆炒豬大腸
材料：預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法：
1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
酸菜炒豬大腸
材料：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法：
1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。
2、豬大腸放鍋裏飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放幹鍋裏烘乾。
4、然後起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
大腸煲
材料：鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮薑片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，麪粉120克，鹽31克
做法：
1、豬大腸頭翻過來，將腸內污漬刮掉，放入麪粉20克、鹽5克反覆搓揉，洗淨後將大腸再翻過來，用麪粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨，這樣連續進行3次（共用麪粉120克、鹽30克），放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。
2、大瓦煲中放入水（水以沒過大腸爲好），放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2釐米的段。
3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。
