鹹豬骨湯的主要食材就是豬骨，豬骨是一種非常有營養價值的一種食材，這種食材不僅營養價值豐富，用它熬出來的骨頭湯的味道也是非常不錯的。那麼，對於這道豬骨湯的營養成分有哪些呢？我們來具體的瞭解一下吧！
豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬骨能夠提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
豬骨還具有延緩衰老的作用，豬骨頭湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由於人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強造血細胞的能力，達到延緩衰老韻目的。而豬骨頭湯正是最簡便的營養豐富的補充食物。豬骨頭湯含豐富的鈣質，缺鈣者也宜食有豬骨頭湯，以達到補鈣的目的。用豬骨熬出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
