豬蹄是很多人都非常喜歡吃的食材，第一是因爲它的味道相當的好，第二就是因爲豬蹄的營養成分多了，小小的一個豬蹄，裏面可是有着很多的營養成分的。那麼，對於豬蹄的營養成分究竟有哪些呢？我們就跟着媽網百科一起來了解一下吧！
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
媽網小碎語：小小的豬蹄營養價值可是相當豐富的，看了上面的介紹之後，對於豬蹄的營養價值大家都有所瞭解了吧！在平時的飲食中，不妨多吃一些豬蹄美食，不僅營養還能美容養顏呢！
豬蹄怎麼做好吃豬蹄的做法有很多，紅燒、清蒸、燉湯或者是做成滷味，各種各樣的做法讓人看的眼花繚亂的，恨不得把每一種豬蹄的做法都做出來，然後咬上一口，看看哪個究竟最好吃！當然，那可是不實際的，都做出來那不就是豬蹄宴了呀！就算做得出來也吃不完呀！不過，要是學會了各種美味豬蹄的做法，一天換一個花樣吃，照樣吃遍將豬蹄吃個遍！
香辣豬蹄
食材：豬蹄約1000克、幹辣椒、蒜、姜、香葉、油、鹽、生抽、醬油、冰糖、草果
做法：
1、豬蹄請店家剁成合適大小的塊，回家洗乾淨後入冷水鍋焯一下，焯好的豬蹄撈出來後用冷水衝去浮沫瀝乾。
2、準備好幹辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料，鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色，放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色，放入幹椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。
3、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時，用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調味，轉大火收幹湯汁即可。
啤酒燜豬蹄
食材：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1、將豬蹄洗淨，剁開，鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出，撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
2、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸，待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒，加入少量的開水煮至再次沸騰，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
3、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸，轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時，待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
豬蹄的選購指南享受美味的豬蹄，這大家肯定都會，但是在一堆豬蹄裏面選出好豬蹄出來，估計有人就皺眉頭了，細想起來，還真是不知道怎麼選？別擔心，媽網百科就在這裏大家支支招！
Q：豬蹄的選購技巧有哪些？
A：一看：過白、發黑或有黑斑、顏色不正的豬蹄，建議不要購買。這些豬蹄要麼是經過藥水泡過的，要麼是病豬豬蹄，所以在選購的時候，儘量避開這些豬蹄！二聞：生鮮豬蹄聞起來有一股特有的味道，如果有刺激性氣味、化學藥水味或其他異味，那就不是天然的。三摸：經過“化工浸泡”後的豬蹄個頭會變大，表皮有明顯的黏滑感，由於膨脹，摸起來會比較硬，而且蹄子多是分開的。而新鮮的天然豬蹄表皮相對鬆軟。不過，放時間長了的話，天然豬蹄的表皮也會發生皺縮。
媽網小碎語：對於豬蹄的選購技巧，大家都掌握了嗎？如果掌握了豬蹄的選購技巧，那就趁還沒忘記的時候，趕緊帶上錢包出門準備下一頓要吃的食材吧！
豬蹄的搭配宜忌豬蹄好吃，但是單獨吃的話未免有些乏味和單調，如果在燉豬蹄的時候加點什麼在裏面就再好不過了！但是，能夠與美味的豬蹄一起燉的食材有哪些呢？不能與豬蹄一起烹飪的食材又有哪些呢？這個是大家不知道的吧！媽網百科今天就在這裏爲美味的豬蹄好好的搭配搭配！
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄爲豬手，後蹄爲豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
豬蹄的適宜搭配：豬蹄+魷魚：補氣養血；豬蹄+花生：催乳。
豬蹄的禁忌搭配：豬蹄+黃豆：腹脹；豬蹄+梨：傷腎臟；豬蹄+杏：腹痛；豬蹄+杏仁：腹痛。
媽網小碎語：豬蹄的美味是大家都知道的，但是單吃豬蹄有點膩，所以在烹飪豬蹄的時候不放加點其他的食材一起烹飪，那樣子做出來的豬蹄美食不僅味道更好，營養價值也是“更上一層樓”的！
豬蹄的宜忌人羣有些人喜歡吃豬蹄，有些人不喜歡吃，這個不喜歡可是有原因的，因爲豬蹄也是挑人的，要是你的體質不適合吃豬蹄，那就對不起各位了，只能看着別人的豬蹄，嚥下自己的口水了！話再說回來，對於豬蹄，究竟是哪些人不能吃呢？
豬蹄對於一般人來說，都是可以吃的，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。不過，若作爲通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。對於安歇有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食爲好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次也不能過量食用。
媽網小碎語：豬蹄好吃，人人都愛吃，但是不是人人都能吃，在吃豬蹄的時候一定要事先了解清楚你究竟能不能吃，能吃的話就放開嘴去吃，不能吃的話就只能選擇默默的看着別人吃啦，或者還有一種方法，那就是向後轉，背對着別人，那樣就不會悲慘的看着別人吃了！
豬蹄怎麼燉更容易爛豬蹄的口感非常的不錯，因爲裏面含有豬蹄筋，如果燉好了豬蹄，那吃起來就格外的勁道爽口，如果沒燉好的話，那口感還真不敢恭維了，咬不動嚼不爛的豬蹄可不是人們愛吃的美食。要想將豬蹄燉的好吃，還是要掌握一些小技巧的！這裏，媽網百科教大家幾招豬蹄怎麼燉更容易爛的小竅門！
訣竅一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
訣竅二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。
訣竅三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，爲了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
訣竅四：要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
媽網小碎語：關於豬蹄，要想燉爛，還可以用高壓鍋哦，高壓鍋可是個好東西，只要將豬蹄洗白白，調味料都放進高壓鍋裏，坐等十幾分鍾，又香又爛又軟的美味豬蹄就可以出鍋啦！
