胡蘿蔔燉牛腩主要是用胡蘿蔔和牛腩兩種食材一起燉制而成的美味佳餚，它不味道好，營養價值高，對於這道美食的做法也是非常簡單的，因此受到人們的喜愛。這裏，我們暫且不說究竟要如何做這道美食，我們先來看看它的具體的一個營養價值是如何體現的？
胡蘿蔔燉牛腩的主要食材是胡蘿蔔和牛腩，想要了解胡蘿蔔燉牛腩的營養成分，我們可以先來了解一下胡蘿蔔和牛腩的營養價值！
胡蘿蔔的營養價值分析：
胡蘿蔔中含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔中含有維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
牛腩的營養價值分析：
牛腩的營養價值也是相當的豐富的，它能夠提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩中還含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。雖然牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
