胡蘿蔔中的維生素很多這是大家都知道的，因爲其營養豐富，所以經常被用來與其他的食材一起搭配，而最常見的搭配就是跟肉類一起烹飪。牛腩就是其中之一的搭配食材，胡蘿蔔燉牛腩可謂是一道色香味俱全的美味，胡蘿蔔的甜軟加上牛腩的美味，讓人一看到就食慾大增。那麼，對於這道美味佳餚具體怎麼做呢？媽網百科就爲大家介紹幾種關於胡蘿蔔燉牛腩的常見做法！
做法一
食材：牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量
步驟：
1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用。
2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。
3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。
4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。
5、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。
6、盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。
做法二
食材：牛腩500g，胡蘿蔔三根，幹香菇六朵，香菜5g，姜一塊
步驟：
1、將香菇用溫水泡發，洗淨，泡香菇的水用細篩過濾兩次，備用。
2、牛腩洗淨後放入冷水鍋中，開火。燒開後煮3分鐘左右，將牛肉撈出，水倒掉不要。用溫水將牛腩表面的浮沫沖洗乾淨，涼晾後再放入砂鍋中，倒入冷水和剛纔泡髮香菇的水，大火燒開，放入拍破的姜塊與八角，轉小火二小時。
3、二小時後放入切好的胡蘿蔔與香菇一起煲半小時即可出鍋了，出鍋時在碗內放鹽，點綴上香菜即可食用。
胡蘿蔔燉牛腩的烹飪技巧對於胡蘿蔔燉牛腩這道美食，很多人都喜歡吃，但是對於怎麼做纔好吃，瞭解的人就不多了，人們一般都是按照最常規的烹飪方法進行烹飪的，這樣做出來的胡蘿蔔燉牛腩的味道自然差了一點。想要做出美味的胡蘿蔔燉牛腩其實是有技巧而言的。下面，我們就來學習一下這道胡蘿蔔燉牛腩的具體的烹飪技巧！
牛腩在煮制的過程中會縮小，所以切的時侯不要切的太小塊。不同種類的牛，肉質的軟嫩度不同，測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定。一個簡單的方式就是在靠近骨頭的地方切一小道然後對照顏色，沒有骨頭的牛排肉塊則切於肉塊的中間。牛肉快煮好時把火關掉放個15分鐘，這時溫度還會繼續上升煮到剛好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色，燉、蒸牛肉時，煮至叉子叉的下去就可以了。
另外，在烹飪胡蘿蔔牛腩的時候，如果不能吃辣，可以把幹辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽；燉牛肉時，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，並且肉香濃郁；胡蘿蔔燉的時間不需要太長，所以牛肉要先燉得差不多後再放入胡蘿蔔塊，胡蘿蔔不用去皮，只需要把表皮刷洗乾淨即可。
胡蘿蔔燉牛腩的營養成分胡蘿蔔燉牛腩主要是用胡蘿蔔和牛腩兩種食材一起燉制而成的美味佳餚，它不味道好，營養價值高，對於這道美食的做法也是非常簡單的，因此受到人們的喜愛。這裏，我們暫且不說究竟要如何做這道美食，我們先來看看它的具體的一個營養價值是如何體現的？
胡蘿蔔燉牛腩的主要食材是胡蘿蔔和牛腩，想要了解胡蘿蔔燉牛腩的營養成分，我們可以先來了解一下胡蘿蔔和牛腩的營養價值！
胡蘿蔔的營養價值分析：
胡蘿蔔中含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔中含有維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
牛腩的營養價值分析：
牛腩的營養價值也是相當的豐富的，它能夠提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩中還含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。雖然牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
胡蘿蔔燉牛腩的宜忌人羣胡蘿蔔燉牛腩的主要食材就是胡蘿蔔和牛腩，這兩種食材是很受歡迎的兩種食材，用它們搭配烹飪出來的胡蘿蔔燉牛腩不僅味道香濃，吃起來口感也是很不錯的，而且其中含有的營養價值也非常的豐富，因此成爲人們餐桌上面常見的美食之一。不過，雖然是常見的食物，卻有着它的一個宜忌人羣。那麼，對於這道佳餚的宜忌人羣主要有哪些呢？我們來具體的瞭解一下吧！
胡蘿蔔的宜忌人羣：
胡蘿蔔的適宜人羣：胡蘿蔔對於一般人來說都是可以吃的，尤其是適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者食用。
胡蘿蔔的禁忌人羣：欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔，因爲婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。
牛腩的宜忌人羣：
適宜人羣：一般人羣均可食用；尤其適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
禁忌人羣：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
孕婦可以吃胡蘿蔔燉牛腩嗎自古就有“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方“的說法，胡蘿蔔作爲蘿蔔的一種，對於孕婦來說，是比較適合吃的食物。而用胡蘿蔔燉牛腩，是不是也適合孕婦吃呢？
胡蘿蔔中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、多種礦物質及少量粗蛋白等物質，營養比較豐富，是適合孕婦吃的。胡蘿蔔有降壓作用，可以服用妊高症。胡蘿蔔還可以增強免疫力、預防感冒。胡蘿蔔對皮膚和眼睛都有很好的保健作用，因此，對孕婦的皮膚也是有好處的。胡蘿蔔中的維生素有利於牙齒和骨骼的生長，因此對於胎兒生長髮育好。
另外，除了要補充胡蘿蔔這類蔬菜之外，孕婦們還要多吃一些肉，還補充身體所需的其他營養元素。牛腩中含有較多的鐵和鋅，因此也是適合孕婦食用的食物之一。孕婦吃牛肉可以大爲滿足孕期對鐵和鋅的需求。孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量爲3毫克，約爲懷孕期間鐵建議量的10%；含鋅量8.5毫克，約爲懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。要知道如果婦女在懷孕期間缺鐵，產後應及時補充，否則身體的缺損可能難以彌補。鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助於保持皮膚、骨骼和毛髮的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經發育容易產生不利影響。牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率爲21%到26%，而對全麥麪包中的鋅吸收率只有14%。
綜合上面對胡蘿蔔和牛腩的具體的分析，我們可以得出一個結論，那就是孕婦是可以吃胡蘿蔔燉牛腩的，常吃這道美食不僅有益於孕媽們的孕期營養的補充，對於腹中胎兒的健康發育也是有好處的哦！
