白蘿蔔燉牛腩的主要食材就是白蘿蔔和牛腩，這兩種食材都是非常受歡迎的食材，用它們烹飪出來的美食不僅味道好，還具有很高的營養價值呢！很多家庭都喜歡用白蘿蔔來燉牛腩，下面，媽網百科就爲大家介紹幾種關於白蘿蔔燉牛腩的家常做法！
做法一
食材：蔥段，薑片，醬油大料，蒜瓣，鹽，糖，料酒，幹辣椒1根
做法：
1、牛肉，白蘿蔔切塊。
2、將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用。
3、鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油.糖翻炒均勻。
4、加入水沒過牛肉，加入鹽 蒜大料蔥段薑片，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟。
5、加入白蘿蔔塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至蘿蔔軟爛即可。
做法二
食材：牛腩500克，白蘿蔔1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽
做法：
1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反覆浸泡漂洗，儘量將血水漂淨。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋。（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）
3、鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾淨。
4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗（切記不要這個時候加鹽），大火煮開後轉小火燉1個半小時。
6、白蘿蔔切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。
白蘿蔔燉牛腩的食療功效白蘿蔔是大家經常吃的一種食材，它的做法有很多種，不過最好吃最有營養的做法就是將它與肉一起燉湯喝，白蘿蔔湯不僅味道鮮美，還具有很多的食療功效呢！而牛腩作爲一種營養豐富的肉製品，將其與牛腩一起燉制，食療功效就更高了。下面，我們就來解析一下關於白蘿蔔燉牛腩的食療功效吧！
白蘿蔔的食療功效：
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
牛腩的食療功效：
含有高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，且脂肪含量很低，含有礦物質和維他命B羣，是每天人體所需鐵質的最佳來源。牛腩富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛腩對於補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎也有很好的功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
白蘿蔔燉牛腩的食材選購白蘿蔔燉牛腩要想做的好吃，關鍵因素有兩個，一個是烹飪的技巧，要把握燉的火候與時間，還有一個就是對於白蘿蔔和牛腩的食材選購了。那麼，這兩種食材我們究竟要如何選購呢？媽網百科就教大家幾招關於選購白蘿蔔和牛腩的小技巧！
白蘿蔔的選購技巧：
看顏色：白蘿蔔，從名字就可以看出，是白色的。實際上，也不能說全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點泥土，那就是黃白色了。
看外皮：挑選白蘿蔔的時候，最好挑個兒大的，而且形狀比較規則的，這樣的話便於剝皮。另外，如果表面比較多坑坑窪窪的地方，那麼也慎選，可能有蟲害
看手感：好的蘿蔔，手感比較結實。如果拿起來，感覺比較輕的，那麼可能裏面空心化了，是很缺水那麼，像棉花一樣，沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沉的，這樣才結實。
掰開看：蘿蔔比較容易掰的，用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後，在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞，那麼可能有點空心了，要慎選。如果看起來，比較新鮮，那麼可以選。
牛腩的選購技巧：
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。
白蘿蔔燉牛腩的宜忌人羣白蘿蔔燉牛腩是很多人都喜歡吃的一種美食，因爲它的營養價值是非常豐富的，而且還具有不小的食療功效，對於這道美食，一般人都是適合吃的。當然，既然有適宜人羣，也肯定存在着禁忌的人羣。接下來，我們就來具體的瞭解一下關於這道白蘿蔔燉牛腩的一個宜忌人羣吧！
白蘿蔔的宜忌人羣：
一般人都是適合吃白蘿蔔的，但是也有一小部分人不適合吃。不適宜吃白蘿蔔的人羣主要有：虛體質的人不宜吃白蘿蔔：白蘿蔔屬於涼性食物，而氣虛的人更需要的是補氣補血的食物。另外白蘿蔔也有行氣的功效，行氣過多會導致耗氣散氣，使氣虛症狀加重。陽虛型便祕患者不宜吃白蘿蔔：白蘿蔔營養價值高，且能健胃消食，行氣散瘀，但它並不適合陽虛類型的便祕患者，吃了可能會導致加重症狀。腹瀉患者不宜吃白蘿蔔：白蘿蔔屬於典型的涼性食物，因此如果有腸胃腹瀉症狀，千萬要慎重吃白蘿蔔，這種情況下只會加重病情和症狀。正在服中藥的人不宜吃白蘿蔔：民間有白蘿蔔解藥一說，但現代研究表明白蘿蔔其實並不會和藥物相沖。白蘿蔔的兩大功效：化瘀和行氣，會導致中藥在體內消化和代謝加快，直接影響了中藥的補益作用，因此吃中藥時應避免同吃白蘿蔔。
牛腩的宜忌人羣：
適宜人羣：一般人羣均可食用；尤其適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。禁忌人羣：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
白蘿蔔燉牛腩的注意事項白蘿蔔燉牛腩是一道非常美味的佳餚，很多人都喜歡將白蘿蔔和牛腩一起燉制，這樣不僅能夠把牛腩的羶味去掉，燉出來的白蘿蔔的味道也是非常鮮美的。雖然這道味道非常的好，也有很多人喜歡吃，但是在食用的時候也是有一些注意事項需要了解的。下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於白蘿蔔燉牛腩的一個注意事項！
牛腩的食用注意事項：
牛腩對於一般人羣均可食用；尤其適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。但是對於那些感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。牛腩的搭配宜忌：牛腩+板栗：引起嘔吐；牛腩+白酒：上火、引起牙齒髮炎；牛腩+紅糖：腹脹；牛腩+橘子：不利於營養素的吸收。牛腩+芹菜：營養瘦身；牛腩+姜：驅寒、治腹痛；牛腩+芋頭：養血補血；牛腩+香菇：易於消化；牛腩+菜花：幫助吸收維生素B12；牛腩+土豆：保護胃黏膜；牛腩+南瓜：健胃益氣。
白蘿蔔的食用注意事項：
一般人都可食用。蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。白蘿蔔的搭配宜忌：白蘿蔔+牛肉：健脾消食；白蘿蔔+雞肉：有利於營養素的消化吸收；白蘿蔔+豆腐：健脾養胃、下食除脹；白蘿蔔+黑木耳：易得皮炎；白蘿蔔+人蔘：導致腹脹；白蘿蔔+胡蘿蔔：不利於維生素C吸收。
