蘿蔔牛腩是很經典的美味搭配，蘿蔔燜牛腩是廣東的傳統名吃，香氣撲鼻，暖胃補血，最適合秋冬季節食用。除了燜，蘿蔔煲牛腩湯也很常見，味道雖少了濃香，但多了清甜。在寒風襲人的夜晚，回家煮上一鍋，讓我們在溫暖的同時也補充了營養。蘿蔔牛腩煲的營養價值到底有哪些呢？
首先，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。另一方面，蘿蔔能增強機體免疫功能，蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；可以幫助消化，蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；幫助營養物質的吸收，蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；防癌抗癌，蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
