經常在餐館裏嚐到的米線都是別人配料好的，裏邊的食材不一定都是你自己喜歡的，那麼，如果要自己做的時候，你會怎麼選擇食材呢？比如做雞丁米線的時候，你有什麼選取食材的祕訣嗎？
雞丁米線的原料有：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）。
米線：當然要購買來源比較安全放心的米線，謹防一些加入了明膠的劣質米線；
木耳：一般選取優質的黑木耳，黑木耳的營養也較其他木耳都要好；
油菜：只需要選取市場裏比較新鮮的油菜就好了；
雞腿：一定要選取大腿部分肉量比較足的進行切丁，才能口感好；
高湯：不放心高湯粉裏的衆多添加劑的朋友，就需要自己燉骨頭湯了，至於骨頭湯的口味，還是因人而異的。
