炒蝦皮的主要食材就是蝦皮，蝦皮好吃，但要挑選到好的蝦皮就要考眼力勁了，如果不會挑，那麼很容易就會買到一些不新鮮甚至放置太久的蝦皮，那麼蝦皮要怎麼挑呢？下面媽網百科爲大夥支招！趕緊學一學吧！
1、看顏色
好的蝦皮，要看蝦皮的顏色，蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的；
2、用手摸
用手摸一摸蝦皮，蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；
3、用嘴試
一般蝦皮可以試吃的，你可以嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
辨別蝦皮是否新鮮，可以通過以上三個方法來辨別，在此也要提醒大家，要挑選好的蝦皮，不能光看外表，所謂一分錢一分貨，價格也是很重要，不要貪圖便宜買到劣質的蝦皮！
