柴魚乾富含多種對人體健康有益的營養物質，將柴魚乾用於熬湯，可另其中的營養物質融匯在湯水中，更易於被人體吸收利用。那麼，柴魚乾湯的營養價值有哪些呢？
1、柴魚乾中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、柴魚乾含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，尤其是維生素D及鈣元素，是人體骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
3、柴魚乾的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。
經常食用柴魚乾，還有如下的好處：
1、清熱去火。柴魚乾味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，尤爲適宜容易上火的人士食用。
2、通乳生乳。柴魚乾有補氣血、生乳的作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、化痰止咳。柴魚乾對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
