廣東的“老火靚湯”是全國著名的，據說真正的“老火湯”要煲到4、5小時以上呢。現在又有專家說，其實湯煲得太久並不好，會破壞湯中的維生素，而有些營養會被煮掉了。最佳煲湯時間應在1至2小時左右，食材的營養剛好溶解到湯裏，亦可節約能源。話不多說，下面就跟大家來分享一下這道湯：
首先要準備的材料有豬肺半隻，菜乾一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許。
1、豬肺洗淨切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把髒水倒掉。
2、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，爲的是讓豬肺的臊味略散。
3、浮油撇清後，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右。然後下鹽調味，即可關火。
這道湯品的特色是清甜、潤肺跟保健，所以是適合適宜全家飲用的一道湯。豬肺可以蘸醬油當菜吃。注意清洗豬肺的時候，豬肺必須洗淨，除去有害物質，才能發揮其最大的功效。 把豬肺反覆沖水洗淨，再將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。
