豆瓣醬是一種比較常見的調味品，它是由是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成，豆瓣醬呈紅褐色，味道十分鮮美，也很開胃，是大家經常要用到的調味品。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用產生化學反應而生成的，蠶豆、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽是它必不可少的原料。
豆瓣醬中的豆瓣含有豐富的維生素，因此是一種健康的食物。這種豆瓣一般是蠶豆，又名胡豆、佛豆、羅漢豆，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。
豆瓣醬怎麼做豆瓣醬在市面上有售，但是其實我們也可以自制豆瓣醬，下面就讓我們來看看具體方法吧。
準備材料：新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮
做法：
1、把紅辣椒去蒂洗淨，晾乾表面的水分後，用食品料理機將其打碎，打成指甲蓋大小即可。
2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤，並加入適量八角、香葉、桂皮等調味，均勻攪拌後拿到太陽底下曬幾天，讓它充分曬乾，脫掉多餘水分。
3、將黴好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開水混合在一起，靜置兩天泡發。
4、等辣椒曬乾後，與泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌勻，以菜籽油淹住辣椒即可。
5、將醬放在烈日下曬幾天，直到可以聞到油辣香味。將曬好的豆瓣醬放在乾淨的罈子中保存，用水封住壇口，每次食用取出即可。
豆瓣醬怎麼用豆瓣醬是日常生活中常見的調味品，那麼豆瓣醬怎麼用呢？其可以加入各種食材中，製作成各式美食，例如豆瓣豆腐、豆瓣魚、豆瓣生菜、豆瓣面等等。下面來看看用豆瓣醬是如何製作出耐人尋味的美食的。
一、豆瓣肉絲
1、先將豬肉切成肉絲，放入雞精、澱粉、蛋白和生抽攪拌均勻；
2、在鍋中倒入適量的油，燒熱後加入肉絲翻炒，炒熟後盛出，再在鍋中放油，加入冰糖翻炒至融化；
3、加入豆瓣醬與甜麪醬翻炒，醬汁完全均勻後，把肉絲倒進去，與醬汁充分融合後就完成了，可以撒上一些蔥花。
二、豆瓣魚
1、先將魚洗乾淨，用刀在魚身的兩面劃幾道口，放上料酒和食鹽，靜置醃製20分鐘左右；2、準備好蔥薑蒜，將醃製的鮮魚放在油鍋中煎至兩面金黃，取出來備用；
3、在鍋中倒入少許油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣醬用小火炒香，加入糖、料酒、醬油和清水，再放入煎好的魚，用小火煮約10分鐘左右；
4、湯汁快燒乾時把魚盛出來，把鍋中剩餘的湯汁用太白粉水勾薄芡並淋上香油，然後把這些調料淋在魚上面，撒上蔥花，就完成了。
三、豆瓣豆腐
1、先把豆腐放在鍋中煮一遍過水，然後切成小塊備用；
2、準備好蔥薑蒜，在鍋中放入少許油，加入花椒爆炒，花椒變色後撈出不要；
3、在油鍋中加入豆瓣醬，炒出香味後放下豆腐塊，均勻翻炒，之後倒入一碗清水，煮5分鐘左右即可，可以再加入雞精和蔥花翻炒調味。
孕婦能吃豆瓣醬嗎孕婦是可以吃豆瓣醬的，豆瓣醬中的豆瓣含有豐富維生素，而且可以促進腸蠕動，增進食慾，還能益氣健脾、利溼消腫。
但是需要注意的是，孕婦要少吃豆瓣醬，因爲豆瓣醬是經過發酵而成的鹹味調味料，含有較高的鹽分，而且在市場上買到的豆瓣醬多添加了一些調味品，對於孕婦來說，是不宜多吃的，一些添加劑是會影響胎兒發育的。
寶寶能吃豆瓣醬嗎適宜各種人羣食用的豆瓣醬是否適合寶寶吃呢？答案是不行的。尤其是不滿1歲的寶寶最好不要吃豆瓣醬，因爲豆瓣醬是一種發酵而成的鹹味調味料，其中含有高鹽分，市場上賣的一些豆瓣醬還添加了一些辣椒、香油、味精之類的調味料，更加不適合寶寶食用。
由於嬰幼兒的腸道脆弱，不適宜吃鹽分較高的食物，因此最好不要給寶寶吃豆瓣醬，做媽媽的要注意哦。
豆瓣醬和黃豆醬的區別黃豆醬和豆瓣醬都是醬料家族的成員，但是它們的外觀其中差不多，因此很多人都會傻傻分不清楚，那麼究竟豆瓣醬和黃豆醬有什麼區別呢？
區別一、原材料不同
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
區別二、口味不同
黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點。黃豆醬一般使用在炸醬麪中作爲調味料，豆瓣醬是可以用辣椒製作，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分。
