雖然五花肉是以其肥瘦相間的聞名，有時不恰當的做法卻會使五花肉過於油膩，口感並不是很好。生活中有些人也因此覺得五花肉太過油膩，並不是很喜歡吃。那麼，五花肉怎麼做才能香而不膩呢？下面就讓我們來了解一下。
1、搭配配菜。由於五花肉中含有較多的油脂，所以吃起來往往會有很多油，吃多了就會覺得很膩。而搭配一些吸油的配菜則可以起到很好的緩解作用。比如蘑菇、蘿蔔都是很好的選擇，這樣在減輕油膩感的同時，也可以起到葷素搭配的作用。
2、搭配瘦肉。在做五花肉的時候加一些瘦肉一起燉，從而起到吸收油脂，減少五花肉油膩感的作用。
3、合理的製作方法。在製作過程中，運用一些合理的方法，就可以讓五花肉變得不是那麼的油膩。首先可以採用油炸方法，因爲五花肉油炸後，可以逼出多餘油脂，鎖住肉汁，從而變得不是那麼油膩。活着用火烤掉五花肉表皮的細毛和表面油脂，使其變得更美味。也可以採用氽燙方法，即用沸水氽燙五花肉，從而去掉多餘油脂。同時，用大火炒制也是一個好方法。在逼出五花肉的表皮油脂之後，再用紙巾吸去表面油脂，可以讓五花肉更香酥不油膩。
