五花肉是許多人的心頭好，但是由於五花肉比較多脂肪，吃起來比較油膩，很多人都不敢多吃。五花肉要怎麼製作纔會覺得不油膩呢？下面我們來介紹幾個小竅門吧！
1、搭配吸油的配菜:五花肉通常都會切成小件製成紅燒肉，或者是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油膩，可以搭配一些吸油的蔬菜，比如：土豆、蘿蔔等，這樣煮出來的五花肉既美味又爽口，不會覺得吃多覺得膩。
2、用小火慢燉：很多人都不知道該怎麼把握製作五花肉時的火候，許多人會用大火來煮，這樣煮出來的五花肉通常會很多油。五花肉應該用小火慢燉，大火燒開後轉最小的保持沸騰的火，煨上兩、三個鐘頭，保證酥爛無比，入口即化。
3、用冷水慢煮：在製作成菜式之前，可以先將五花肉用冷水煮過，不需要全熟，只需要煮一小會，可以將五花肉的脂肪去掉一部分。
五花肉怎麼做纔好吃五花肉是豬肉中比較好的部位，而且它是製作紅燒肉的首選食材。五花肉最常見的做法就是做成紅燒肉，當然還有很多其他的做法，五花肉的做法很多，而且口感也非常好。下面我們簡單介紹一下五花肉的幾種做法吧！
土豆紅燒肉
1、將五花肉洗淨，然後切成大塊，放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。
2、洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
3、土豆切塊後放入水中。
4、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油；然後改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
5、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊。
6、倒入砂鍋，將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。放入適量鹽調味，大火收汁即可。
香烤五花肉
1、五花肉洗淨，冷凍至有硬度，取出切成薄片。
2、洋蔥切絲，薑切片，蒜切末。
3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋蔥絲，淋上烤肉醬。
4、拌勻後封上保鮮膜，冰箱冷藏一夜，更入味。
5、烤盤鋪上錫紙，均勻放入五花肉。撒一層白芝麻。200度烤10分鐘後翻面，轉220度，再烤8分鐘左右即可。
6、烤好的五花肉蘸點醬，加點蒜片小米椒，用生菜包上即可。
五花肉的營養價值豬肉是一種比較性溫的肉類，且營養價值豐富。不像牛肉比較燥熱，食用過多容易上火，豬肉一般人都可以食用。五花肉的營養價值表現在多個方面，其中包括：
1、含有豐富的蛋白質：五花肉屬於肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2、含有大量的脂肪：五花肉中所含有的脂肪包括脂肪酸、甘油三脂，還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，所以食用五花肉可以爲人體提供熱量。
3、含有多種維生素：五花肉中含有維生素B1、B2等多種，可以爲人體提供維生素的同時，也具有美容養顏的功效。
4、可以提供血紅素：豬肉中還可以爲人體提供血紅素，可以促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的適宜人羣五花肉是豬肉中的豬肋排上的肉，由於肥瘦間隔着，因此稱之爲五花肉。五花肉比較溫和，因此適合一般的人食用，但五花肉中帶有較多的脂肪和蛋白質，食用的時候也需要注意。如果是膽固醇過高，或者是血脂高的人則不適合食用五花肉，那麼五花肉適合的人羣有：
1、腎虛者：如果症狀表現爲腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫，這就是所謂的腎陽虛，也就是我們平時所說的“寒”，如果是症狀爲“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。這兩類症狀的人都可以食用五花肉。
2、氣血不足者：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。所以氣血不足的人也可以食用五花肉。
3、便祕者：五花肉中富含多種維生素，特別是維生素B。B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便祕。
五花肉怎麼挑選好新鮮的五花肉烹飪起來非常鮮嫩，但是如果是不新鮮的五花肉不僅是味道不好，而且食用起來還有可能會引起腸胃不適等。所以在購買五花肉的時候要購買新鮮的好的五花肉，下面是如何挑選好的五花肉的幾個小竅門：
1、看顏色：新鮮的五花肉是鮮紅色的，且色澤明亮。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則說明這個五花肉不是優質的肉。但如果顏色過於鮮豔，也有可能是經過加工的。自然的鮮紅色纔是最好的顏色。
2、看彈性：購買五花肉的時候可以用手輕輕地按一下，好的五花肉質彈性佳，不會鬆跨。如果五花肉呈現鬆垮狀態，那麼肯定不新鮮得五花肉，選購的時候要注意。
3、看味道：正常的五花肉不應該是很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。這樣的五花肉千萬不要購買。
4、看手感：好的五花肉表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手，而且豬皮表面細緻，不會過幹或過油。如果是粘手或者是摸起來溼溼的都不是好的五花肉。
