五花肉可炒可燉可烤，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹飪時最好是連皮一起，因爲肉皮能讓湯汁變濃稠，同時讓肉變得光亮。下面我們一起來看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！
東坡肉
材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥
做法：
1、五花肉洗淨，用刀將肉皮刮淨，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水；
2、撈出，切成2CM見方的塊備用；
3、鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；
4、取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯）；
5、篦子上鋪蔥段和薑片；
6、然後將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；
7、倒入黃酒、醬油，入冰糖；
8、將小蔥結放在最上面，大火燒開；
9、用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉小火（最最小的火候），燜制2小時熄火；
10、將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐裏（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；
11、將剩餘湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。
五花肉燉土豆
材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮
做法：
1、土豆削皮洗淨，肉，蔥姜洗淨；
2、五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；
3、蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮；
4、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝乾水分；
5、鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、將肉倒入，繼續小火煸炒至出油；
7、放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；
8、倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在竈上預熱，然後將鍋裏的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、油、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、柱候醬、腐乳、白糖、黃酒、小蔥
做法：
1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了；
2、煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；
3、放油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位；
4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻；
5、找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去；
6、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。
