大蒜炒香乾的烹飪技巧以炒菜爲主，聞起來有點辣辣的，大蒜吃起來脆脆，而香乾則很入味有嫩滑。在做這道菜的時候，不妨注意一下小技巧，可以讓你的大蒜炒香乾更好吃哦！
首先，大蒜有不同的品種，北方的朋友可以選擇常吃的看起來健碩的大蒜，而南方的朋友可以選擇江南嬌小的青蒜，蒜味也同樣濃郁。
其次，大蒜葉不能炒太久，否則味道就會大打折扣。所以這道菜最好將蒜白和蒜葉分前後炒，這樣即可保證青蒜的成熟度，又可讓菜餚美觀，不失營養。
再者，炒香乾前可將香乾先放到水裏浸泡，可以去雜質，又能稀釋掉一部分鹽分。在炒香乾的時候放少許水可以讓香乾吃起來更滋潤。此外，由於香乾本身具有鹹味，所以炒的時候不要加太多鹽，以免過鹹影響口感。
