小餛飩是江淮地區的一種名小吃，它也叫淮餃、縐紗餛飩。小餛飩的皮薄味美，不少人都想自己做一份來吃，而根據包法和形狀的不同，餛飩的包法可以分爲好幾種。
一般情況下，餛飩的包法分爲四種，即：官帽式、傘蓋式、枕包式、抄手式。
一、官帽式包法：
1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。
2、沿着對角線，把餛飩皮對摺成三角形。
3、在三角形麪皮的兩端上各抹少許水，再用手拿起來，摺疊，按緊。
4、這樣子只折一端，另一端就還是呈三角狀直立。
二、傘蓋式包法：
1、將肉餡抹一層在餛飩皮上。
2、用指尖將麪皮的邊上從四周往中間聚攏。
3、左邊抹少許水後折上來，再用虎口捏緊封口。
4、將捏好的餛飩反扣成形即可。
三、枕包式包法：
1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。
2、麪皮的對角相互對摺，形成另一個小方形。
3、在麪皮的左邊抹少許水後折上來。
4、右邊也抹少許水搭上去。
5、讓餛飩的封口朝下，反扣朝上放即可。
四、抄手式包法：
1、將肉餡放在小餛飩皮上，沿對角線折成三角形。
2、在麪皮的其中一角上沾點水，將另一角摺疊上去成抄手狀。
3、將麪皮從兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型即可。
小餛飩的做法小餛飩的包法固然重要，但是要做一份美味的小餛飩，它的餡料和做法更是重之又重。看看小餛飩可以怎麼做吧！
小餛飩的做法簡介：
做法一：
食材準備：餛飩皮、豬肉、洋蔥、香菜、香油、調味品
製作步驟：
1、將香菜洗淨，切碎備用。
2、將豬肉剁成肉末，洋蔥切碎，一併加入調料，拌勻成餡料。
3、在每張餛飩皮中包入少許餡料，捏成餛飩。
4、鍋中燒水，將餛飩放入開水中煮熟至浮起，再撒入香菜末即可。
做法二：
食材準備：鮮豬肉、餛飩皮、蝦皮、紫菜、香菜、蔥、姜、調味品
製作步驟：
1、將紫菜、蝦皮洗淨，倒入高湯裏煮沸備用。
2、把三七開分肥瘦的豬肉剁成肉餡，把蔥姜切成末，一併加鹽拌勻。
3、在餛飩皮中包入肉餡，並依次放入煮沸的熱水中煮，淋上芝麻香油，加入適量鹽。
4、餛飩浮出水面，撈出，放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗裏即可。
做法三：
食材準備：豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油、調味品
製作步驟：
1、將豬腿肉剁成肉碎備用。
2、將生薑切絲，用溫水浸泡；將蔥切成蔥花備用。
3、在肉餡里加入雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末以及生薑水，拌勻。
4、將肉餡放入餛飩皮裏包好即可。
小餛飩餡料怎麼調小餛飩看起來小巧可愛有木有？但是要做小餛飩還是要花一點心思的哦，另外要做出美味的小餛飩，餡料的調法尤爲重要，下面一起Get技能！
肉餡小餛飩，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，在家就用擀麪杖。把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。然後在肉泥里加入鹽味精，這樣做出來的肉餡會更滑。
如果是做蔬菜+肉類混合的小餛飩，首先先將蔬菜和肉餡都切碎，之後每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
小餛飩的營養價值小餛飩裏面有多種營養元素哦，而且它的營養是比較全面的，畢竟裏面混合了多種食材，和餃子一樣是美味又好吃的食物哦。
小餛飩是用麪粉做的，屬於主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餛飩餡爲蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內消化需4—5小時，而如果只吃肉不吃菜，其營養吸收率爲70%；加蔬菜後不僅味道好，營養吸收率也可提高到80%左右。
此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬鹼性食物，肉菜搭配更有利於酸鹼平衡。尤其是近些年來，餛飩餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，醬紫小餛飩的營養更多樣化。
小餛飩一天吃多少好平時咱們好吃餛飩可能會吃上1-2碗，不過小餛飩體積小哦，所以吃3-4碗都是OK的，當然以吃飽爲基準哦，一下子吃太多小餛飩腸胃會受不了哦。
如果是小寶寶的話，最好給他們吃1碗左右哦，另外吃餛飩時不要喂他們喝太多餛飩湯，否則腸胃可能會負擔不了。
其實吃小餛飩也有一些注意事項呢。糖尿病人應避免多油，以免出現血糖波動；胃腸道有潰瘍或功能紊亂，經常腹瀉的人，也應少油，同時應少吃韭菜、芹菜餡的小餛飩，因爲這類蔬菜含纖維素多，會加重胃腸負擔；患有肝膽疾病、胰腺炎的人，要儘量吃瘦肉和纖維少的青菜做的餛飩，以免消化不良。
