紅燒雞腿的做法：
主料：雞腿4只；鵪鶉蛋7個。
輔料：生薑片4片；柱侯醬1湯匙；砂糖1小勺；料酒1小勺；生抽1湯匙；青辣椒半個；紅辣椒半個。
紅燒雞腿的做法步驟：
1、 雞腿洗乾淨，瀝乾水分；
2、 鵪鶉蛋下油鍋裏炸至金黃，撈起待用；
3、 用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、 雞腿放鍋裏兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、 加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、 煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
小貼士：
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
