糖醋鯉魚味道鮮美，讓無數人都爲之傾心。但是想要做出美味的糖醋鯉魚，並不是一件容易的事情，在生活中，有很多做糖醋鯉魚的時候需要注意的地方，筆者總結了幾個，提供給大家做參考。
1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2、切鯉魚的厚度要一致。炸時手提鯉魚尾，邊炸邊用熱油淋澆，定型後才全部入油浸炸，手按魚身便於菜餚入味吸汁；
3、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；
4、糖醋汁最好在魚快炸好時，另用炒勺烹製，使魚汁同時成熟。
