吃魚是一件非常美妙的事情，那鮮嫩可口的魚肉，真的是衆多吃貨沒有辦法抗拒的美食。說到吃魚，廣東人比較常吃就是鯪魚，鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，其肉質鮮美，非常受歡迎。但是要吃魚，那就必須要挑刺，鯪魚最大的一個弊端就是魚刺多，因此常常用來製作罐頭。但是總吃罐頭不好，防腐劑可能會吃壞身體呢！那麼有什麼辦法能夠解決吃鯪魚又不受魚刺的干擾呢？媽網百科就來給大家支支招吧。
鯪魚刺比較多，這是大家都知道的事實，吃鯪魚害怕魚刺會卡住喉嚨，這是很多人的擔憂。針對大家這樣的困擾，作爲一名地地道道的廣東人，筆者同爲喜歡吃魚的吃貨一枚，接下來就來給大家說說怎麼烹飪鯪魚，才能讓大家少受魚刺的困擾。
廣東人對吃非常講究，喜歡追求原汁原味的美食。爲了吃，他們想盡各種烹飪方法，煎釀就是其中一種。釀鯪魚則恰恰解決了鯪魚骨刺多，吃起來不方便的難題。
食材：土鯪魚、豬肉、油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉
製作過程：
1、將魚洗乾淨，從魚肚割開，清理掉裏面的內臟。
2、將魚肉與骨頭分離，掏出來。這一步也叫取皮，注意魚頭和魚尾要保留完好，魚皮要完整。
3、將鯪魚肉與豬肉，加入少許鹽和陳皮等打成魚膠狀放入魚肚裏。可以放入香菇、蝦米、花生等一起與魚肉、豬肉剁碎攪拌成膠，可增加口感，味道更好。
4、在釀好的鯪魚表面順時針擦上油和少許胡椒粉、鹽等配料。
5、將油鍋燒熱，放入姜、蒜，嗆鍋，然後再放入釀好且擦好配料的鯪魚，入油鍋煎至7成熟。
6、將煎好的鯪魚切成片，擺好，放入鍋內蒸5分鐘左右。
7、將醬油、糖等做成的醬汁液倒入蒸好的鯪魚上，撒上蔥花即可。
