泡椒鱔魚雖然美味，但是也不是適合所有人吃的，有一部分人就不太適合食用這道美味菜餚。比如，瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者食用鱔魚會加重病情，應該忌食。
另外，鱔魚在死過半天以上就會產生有害物質，因此大家要儘快食用，鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死後，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒物質，爲了避免造成食物中毒，應該儘快吃。
泡椒鱔魚還需要注意的就是它的辛辣口味，泡椒是一種比較辣的食物，並不是每個人都適合吃的，尤其是一些兒童、老年人或者孕婦，經常吃泡椒這麼辣的東西，對腸胃的傷害也是比較大的，大家應該適當忌忌口哦！
