雞雜怎麼做好吃

雞雜怎麼做好吃？雞雜的做法非常多，除了最家常的爆炒雞雜之外，泡椒雞雜和酸辣雞雜也都是很經典的做法。雞雜最適宜加入青紅椒一同炒制，簡簡單單就足夠美味。下面，媽網百科爲大家介紹兩種雞雜的做法，有興趣的朋友不妨嘗試一下。

爆炒雞雜

材料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精

1、雞雜用活水沖洗至水澄清。

2、洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀颳去雞雜上的油脂切薄片。

3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。

4、鍋洗淨倒油燒熱後下洋蔥煸炒。

5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。

6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。

7、加入少許白糖提鮮，炒均勻後依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽，最後調入雞精即可出鍋。

泡椒雞雜

材料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙

1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片。

2、雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裏面較粗的血管。

3、將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右。

4、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味。

5、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色，然後加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右。

6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。