蘿蔔牛雜的製作並不複雜，主料是蘿蔔和牛雜。蘿蔔不分紅白，新鮮即可。牛雜主要包括牛肚、牛腸、牛百頁、牛肝、牛腰等。
蘿蔔牛雜美味的關鍵在於湯底和火候。一般牛雜的湯底多用八角、薑片、茴香、黃豆、花椒以及各家密制醬料熬製而成；牛雜需先用文火熬製九成熟，然後再同這些湯底放於砂煲內文火慢慢煲，等到牛雜酥軟之後再放入蘿蔔。
這樣精心烹製出來的蘿蔔牛雜爽滑筋道，醬汁香辣入味，再佐以各種調味醬，吃起來真真是回味無窮，欲罷不能。
