豆腐腦湯的種類非常多，有素的、高湯的、麻辣的，各地口味不同，因此豆腐腦湯的風味各異。製作上乘的豆腐腦湯能給豆腐腦增添鮮美口感，那麼，豆腐腦湯怎麼做呢？愛吃鹹味豆腐的朋友一起來學兩招吧！
高湯澱粉滷
原料：豬骨湯，醬油，鹽，味精，澱粉
做法：將高湯燒開，加入醬油，鹽，味精，澱粉勾芡成滷。韮花，香菜，香油，辣椒麪調味。
豆醬粉條澱粉滷
原料：豆瓣醬、五香粉、糖、粉條、雞精、澱粉等
做法：起鍋注入清水，倒入豆瓣醬，五香粉，榶汁，鹽適量，待開鍋後放入粉條，雞精，淋入粉芡即成滷湯。韮花、香油、辣醬調味。
海三鮮滷
原料：蝦仁，海蔘，乾貝，雞蛋，高湯，水澱粉，胡椒粉，料酒，蔥姜等。
做法：
1、蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入蛋清，澱粉；
2、海蔘洗淨，用蔥姜料酒加入沒過，煮10分鐘去腥，澇出衝凉切片；
3、乾貝洗泡半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲。
4、將高湯燒開，加入乾貝絲，海蔘，白果，蝦仁煮沸，加入其他調料即成。最後用香菜調味。
