肉糉子是南方沿海一些城市以及某些閩南地區的特殊糉子類型。其中，最有名氣的肉糉子產於三個地方，泉州、廈門和浙江嘉興。肉糉子有別於大部分北方地區的甜餡糉子，它有着鹹香可口的獨特風味。肉糉子以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等爲原料，色澤紅黃閃亮，口感油而不膩，因此做法也很有講究。下面簡單爲您介紹一下肉糉子的做法。
做法一
主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，糉葉20片，火腿一根，五花肉300克
調料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味
2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，糉葉剪去兩頭，備好所有用具
3、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊
4、將糉葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒
5、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用
6、取糉葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包糉子
7、糉子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右
做法二
主料：糯米，豬腿肉，糉葉
調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、糉葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製一晚入味
2、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好
3、根據自己喜歡的方式包糉子，切記要用棉線或者草繩繫緊
4、將糉子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可
糉子的包法糉子的口味也越來越多樣化了，有鹹肉、玫瑰、紅棗、板栗、豆沙等口味，如此美味又不重樣，難怪吃糉子不會吃膩。一般家庭包糉子的餡料一般都是豆子和肉類，其中肉類一定要肥瘦相間，單純的肥肉會過於油膩，全部是瘦肉會感覺有些乾乾的，用肥瘦相間包出來的糉子味道最正！但在吃到香氣濃郁的糉子之前，先來學習怎樣快速包糉子吧！
1、準備好材料。糉葉、糯米以及其它食材。
2、將糯米泡在冷水中，大約泡3-4個小時，然後控幹水分。
3、糉葉也需要提前浸泡哦，泡開後最好煮沸消毒一下。
4、此處高亮！拿起兩片糉葉，光滑的一面朝上，自底部捲起，呈漏斗型，漏斗下方要包緊一點哦。
5、接下來，要勺子挖適量餡料裝入糉葉中，並用勺子壓實。
6、之後將突出來的糉葉折過來，並且將兩邊的糉葉輕輕壓下，然後將剩下的糉葉摺好，並將折起來的小尾巴朝裏折。最後用繩子或白線將糉子紮起來。
糉子煮多久糉子是一種傳統節日食品，如今不少人爲了健康着想也開始學習自己包糉子吃，不少新手可能最苦惱的問題就是糉子煮多久合適了。其實，煮糉子的時間不僅是和你包的糉子大小有關係，同時也和糉子裏包的食材有關係。首先，包糉子的糯米必須要先做準備，糯米一定要提前泡軟，這樣煮的時候才更容易熟。沒有泡過的糯米直接包糉子後可能會出現一部分未熟透的狀況，時間的長久可能也更難把握。
另外，糉子一般都很難熟，如果是直接在鍋中水煮或者隔水蒸，可能都需要兩三個小時以上。這個時候可以選擇用高壓鍋煮比較省時省力。煮糉子一定要在水滾開以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。另外，在煮糉子的過程中，如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘。如果擔心仍沒煮熟，可以在關火後燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可。怎麼樣才能知道糉子到底熟了沒有呢？煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面還很硬，那麼可以翻一面繼續煮，直到糉子完成熟透爲止。糉子一定要熟透了才能吃哦！
糉子搭配什麼吃解膩糉子搭配什麼吃解膩？吃糉子時可以喝些普洱茶來幫助解膩，有胃熱的人則可以喝綠茶。但切記，胃腸功能不好的人儘量喝淡茶，不要喝濃茶。
另外，吃糉子時搭配些水果也可以解膩、助消化哦，但搭配什麼樣的水果得視具體情況而定。胃腸功能不好的人吃糉子時，最好搭配蘋果和梨子。當然，少量的西瓜（不要冰鎮）也是可以的。
孕婦可以吃糉子嗎其實，口感軟軟的、糯糯的糉子大部分都是用糯米、板栗、豬肉、花生等五穀雜糧和肉食包成的。一般情況下，孕婦吃五穀雜糧和肉食都沒什麼壞處。因此，孕婦是可以吃糉子的。但是爲了孕婦及寶寶的健康，不要因爲貪吃而吃過多。糉子吃多了不太好消化，而且熱量較高，吃太多對身體並不是很有利的。
速凍糉子煮多久一說起糉子，人們可能會想到屈原，相傳糉子就是爲祭投江的屈原而誕生的。糉子是漢族人們端午節的節日食品，端午節吃糉子，這是中國人民的傳統習俗，其由來已久，一直到今天，每年農曆五月初，中國百姓家家戶戶都要自己包糉子吃。並且糉子還是中國歷史上迄今爲止文化積澱最深厚的傳統食品。
以前人們吃糉子都是自己動手包的的，不過隨着社會的發展步伐越來越快，人們也越來越忙，特別是上班族，有時候是真心嘴饞想要吃糉子，但是又敵不過 下班之後只有那一點點的休息時間，如果說用來包糉子的話又覺得不太實際，這個時候很多人就會選擇速凍糉子啦，既方便又快捷，而且美味還保存的相當好，不過關於速凍糉子怎麼煮、煮多久纔好吃，他們是不是也都能瞭解呢？下面就讓小編爲大家解惑。
方法一
1、用開水煮需要15-20分鐘；
2、建議放盤裏上籠蒸上氣後15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時間可以縮短。如果是熟的，水沸之後放進去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法二
先拿出來解凍一下，然後煮開水，水開後直接放鍋裏，水別放太多，剛過糉子一半就行了，別把葉子拆開就不會爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
看看，這麼短的時間就能吃上香噴噴的糉子，難怪大家要選擇速凍糉子啦。
