鹹肉糉選用五花肉和糯米爲主原料製作的糉子。鹹肉糉是漢族傳統小吃，端午節食俗。外層糉葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內餡用上選的五花肉，經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮熟而得。那麼我們又應該怎樣做鹹肉糉子呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。
主料：糯米1000克、豬肋條肉350克
輔料：鮮香菇70克、蝦米100克、花生仁200克、洋蔥75克、雞蛋400克
調料：鹽15克、味精4克、醬油70克、胡椒粉2克、花生油80克
做法：
1、雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2、肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。
3、將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉爲紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。
4、炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。
5、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。
6、將糉葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7、取3張糉葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形糉子，用溼馬蓮草攔腰捆繫好，即爲糉子。
8、將包好的糉子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
鹹肉糉子的營養價值鹹肉糉子是大多數人都喜歡吃的一種方式，主要是因爲鹹肉糉子的餡料中用的是五花肉，肥而不膩，讓人吃了還會想再吃。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。那麼鹹肉糉子又有哪些營養價值呢？下面看看媽網百科的相關介紹就知道了。
1、富含碳水化合物。是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒，增強腸道功能。
2、富含蛋白質。具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力，有利於生長髮育。
3、富含脂肪。維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
鹹肉糉子的宜忌人羣端午節要吃糉子大家都知道，糉子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。鹹肉糉子是我們都會喜歡的，因此生活中也會有很多人食用這樣一種餡料的糉子。不過，鹹肉糉子也是會有一定的宜忌人羣的。媽網百科爲我們總結如下。
1、心血管病患者：糉子的品種繁多，其中鹹肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多，屬油膩食品。
2、患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。
3、老人和兒童：糉子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
4、胃、腸道病患者：糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。
5、糖尿病患者：糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒。
鹹肉糉子的飲食注意鹹肉糉子相信大家都有吃過，其味道非常的美味，因此很多人恨不得多吃幾個。不過，我們在吃鹹肉糉子的時候，還是需要注意一些重要事項的。下面媽網百科就爲我們講解一下。
1、糉子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。
2、端午節前後可別餐餐以糉果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因爲糉子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜，餐後來一份水果。
3、不宜吃太多，吃後不能立刻喝冷水，糉子是糯米做的性熱，遇冷凝結不消化，腹脹。
4、吃糉子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你糉子。
鹹肉糉子的熱量大嗎我們都知道，端午節都有吃糉子的習慣，而鹹肉糉子更是深受大家的喜愛。那麼對於一些減肥者來說，鹹肉糉子的熱量大嗎？下面媽網百科就爲我們講解一下。
糉子用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。肉糉和含豬油的豆沙糉中所含脂肪多。一個普通的鹹肉糉子，含米量約一碗左右，熱量約爲400至500卡路里。因此，專家建議，吃糉子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免引起腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃糉子，也別同時吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹瀉或腹痛。
另外，患有高血壓、高血脂、冠心病的人最好別吃肉糉和豆沙糉；老人和兒童應儘量少吃，以免出現消化不良、腹脹等問題；胃腸道疾病患者或糖尿病患者可改吃無糖的雜糧糉。
