紅燒海鱸魚味道更濃香，加入各種配料紅燒，簡直是色香味全了。可是紅燒海鱸魚的做法是怎樣的呢？紅燒海鱸魚味道雖然好，但是做法卻不像清蒸魚那般簡單方便哦，但是也並不是很複雜，只要掌握了其中的竅門，那麼就可以輕鬆搞定了。
做法一：
原料：一條海鱸魚、白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、薑絲、植物油二兩，少許鹽
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，爲了將這條魚煎整，可真費勁了!
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
做法二：
原料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老乾媽豆豉、食用油，醬油，黃酒、糖
1、鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。
3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
