大閘蟹的做法各式各樣，可以製作成香辣大閘蟹、陳年花雕焗大閘蟹、姜香大閘蟹、香燜大閘蟹等。對於不同的大閘蟹，所需要的食材也不一樣，做法也不一樣，那麼這三種大閘蟹的做法是怎樣的呢？下面就來看看吧：
香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法
先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊；
蔥切段，姜蒜切片備用；
3、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
4、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
5、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
陳年花雕焗大閘蟹
材料：大閘蟹，陳年花雕酒，薑片，紫蘇，蟹醋，薑絲。
做法：
1、用乾淨的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉 ；
2、刷乾淨的螃蟹戒指要剪掉；
3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁；
4、酒汁倒入鍋中，加幾片姜 ；
5、水開後放入蟹，殼朝下；
6、中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發幹即成。
姜香大閘蟹
材料：大閘蟹三隻，適量的薑片、蔥花。
做法：
1、大閘蟹蟹洗淨切對開備用；
2、鍋內放入適量的食油開中火；
3、鍋熱後放入薑片、蒜片爆香，最放入青蟹（切開面朝下）煎香。然後加入適量的黃酒、醬油、水燜燒；
4、菜熟後加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
香燜大閘蟹
做法：
1、用刷子將大閘蟹刷乾淨備用，電飯鍋洗淨擦乾水，滴幾滴花生油燒一分鐘；
2、放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔；
3、燜至20分鐘即可。
