娃娃菜又稱微型大白菜，是從日本引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱爲娃娃菜。娃娃菜吃起來味道非常的鮮美，但是應該要怎樣做纔好吃呢？下面媽網百科教教你。
上湯娃娃菜
主料：娃娃菜(適量)
調料：
蛤蜊(適量)、粉絲(適量)、牛奶(適量)、雞蛋(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、香油(適量)
做法：
1、娃娃菜切成長條，雞蛋攪勻，粉絲洗淨浸泡備用
2、蛤蜊清洗乾淨煮開
3、煮好的蛤蜊剝肉，用湯清洗幾遍後，將湯澄清備用
4、熱油鍋，炸雞蛋，油多些，雞蛋倒入快速攪拌，呈條狀
5、將油倒出，鍋中放入雞蛋
6、倒入蛤湯，倒入小半碗牛奶
7、至湯色乳白狀
8、放入娃娃菜燒開
9、放入粉絲一燙即可
10、關火，放適量鹽、雞精、香油
11、盛出即可
小貼士：
1、願意吃脆口的菜菜，火可以輕些。不過煮透的娃娃菜也好吃！
2、蛤蜊肉最後關火時再放，以免影響口感。
3、喜歡香菜的話，可以放少許香菜。
娃娃菜的作用與功效娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種。一般生育期爲45～55天，商品球高20釐米，直徑8～9釐米，淨菜重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低於5℃則易受凍害，使抱球鬆散或無法抱球；高於25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因爲價格比大白菜貴，市場佔有率並不是很高。那麼娃娃菜的作用與功效又有哪些呢？下面媽網百科爲你揭曉。
1、養胃
吃娃娃菜可以暖胃，對於有胃寒的朋友可以有治療的作用，很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來着涼就很容易胃痛，這就是胃寒，如果平時多吃一點娃娃菜可以緩解胃寒。
2、生津止渴
娃娃菜含有非常豐富的水分，因此，娃娃菜能潤喉去燥，使人清爽舒適，尤其是涼拌生吃，感覺更好。
3、利尿
娃娃菜也是白菜的一種，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、通便
娃娃菜中含有非常豐富的纖維素，而纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，緩解便祕、防止大便乾燥。
5、解毒
娃娃菜和大白菜一樣，也含有非常豐富的維生素C，有助肝臟解毒。
6、清熱
娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
7、養肺
娃娃菜也是白色的，因此秋冬季節多吃娃娃菜可以滋陰養肺，肺屬於白色，吃白色的食物對養肺都有幫助，而娃娃菜更是不錯的選擇。
娃娃菜的營養價值娃娃菜爲半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質直根和發達的側根。生長適宜溫度15～23℃，在發芽和幼芽期要求溫度稍高，對土壤要求較嚴，適宜在土層深厚肥沃、保水保肥力強的土壤栽培。其生產週期短，見效快，一般畝產娃娃菜1.2萬～1.5萬棵。那麼娃娃菜的營養價值又有哪些呢？
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫認爲其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用娃娃菜煮湯令其飲服，經常食用頗有益。娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
娃娃菜的做法大全娃娃菜最適合做成上湯菜餚，將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，可襯托出娃娃菜的清甜之味，常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。下面媽網百科就來介紹幾種娃娃菜的做法。
上湯娃娃菜
材料：
娃娃菜（3顆）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、紅椒（1只）、紅棗（5只）、枸杞（1湯匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、蔥（1根）、高湯（3杯）
調料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）
做法：
1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。
2、娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
幹鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發50克，洋蔥50克。
調料：蔥薑蒜 醬油 辣椒 料酒 花椒 糖 鹽
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。
木耳娃娃菜
黑木耳所含各種營養完善而豐富，被譽爲"素中之葷"。黑木耳不僅是烹調原料，而且還具有藥用價值。長其食用，能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。此菜吃口清淡，營養豐富。
材料:娃娃菜，幹黑木耳，大蒜片，生抽，鹽，少許糖
做法:
1、將幹黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜葉子洗淨後切成片。
3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用
4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可
娃娃菜怎麼挑選娃娃菜是大白菜的一個變種，同屬半耐寒性蔬菜植物，耐輕霜，不耐嚴霜。大白菜和娃娃菜長相類似，但是大白菜的價格要比娃娃菜的要低，很多商家爲了盈利，用大白菜冒充娃娃菜，經常會發現有人買到了用大白菜剝了外面的大葉冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的還是有一些區別的。那麼大家在購買娃娃菜的又要怎樣挑選呢？下面媽網百科給大家支支招吧。
1、色澤
娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由於品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
2、外形表面
娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
3、包心
大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。 娃娃菜葉較直，白菜心葉子向裏彎曲。
4、口感
從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑。
通過以上的介紹，相信大家對應於如何挑選娃娃菜已經有了初步的瞭解，希望大家有時間的時候可以自己嘗試做一下這一美味的食材，自己動手，豐衣足食喔！
