娃娃菜屬小株型、速生白菜類品種，單株淨重200克左右，適應性廣，抱心早、生長快、週期短，從播種到收穫50～55天。葉球多爲合抱，結球葉尖爲開放型，抱球疏緊適度，呈半結球狀，幫薄葉大，適於精包裝和長途運輸。營養豐富，口感鮮美柔嫩，生、熟均可食用，是餐桌上高檔有機綠葉菜之一。幹鍋娃娃菜就是一種常見的做法，下面媽網百科來介紹幹鍋娃娃菜的做法。
主料：
五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥薑蒜。
調料：
橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許
做法：
1、娃娃菜切開。
2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。
3、五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生薑切薄片。
4、鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
5、煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。
6、最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
7、將幹鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至幹鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
小貼士：
娃娃菜洗淨切片後不需要焯水，洗淨後只需將其瀝乾水分，再下入油鍋中煸炒，菜葉在煸炒的過程中表面因失去水分而微微發焦，味道和口感都很好。
