玉米筍的做法多種多樣，下面就爲大家介紹幾種廣受歡迎的玉米筍的做法
1.玉米筍炒蒟蒻
材料
玉米筍100公克，蒟蒻100公克，紅蘿蔔片25公克，碗豆莢25公克，蒜片10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，香油少許
做法
1.玉米筍洗淨切塊、蒟蒻洗淨切片、碗豆莢去頭尾粗絲後切段，備用。 2.將作法1的玉米筍塊和紅蘿蔔片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝乾水份備用；作法1的碗豆莢和蒟蒻片放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝乾水份備用。3.熱鍋，倒入1大匙的沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2的玉米筍塊、紅蘿蔔片、蒟蒻片、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒約1分鐘，再加入作法2的碗豆莢拌炒均勻即可。
2. 涼拌玉米筍
材料
玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻後瀝乾水份備用。2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻後加入作法1玉米筍片拌勻即可。
3.玉米筍炒芥藍菜
材料
芥藍250克，玉米筍（罐裝）100克，白皮大蒜10克，鹽3克，江米酒10克，植物油20克
做法
1.芥藍菜洗淨，切段； 2.大蒜去皮切末； 3.玉米筍洗淨，切成斜段，並放入開水中氽燙一下撈出，瀝乾水分； 4.鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟；5.最後，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了。
4.青瓜玉米筍
材料
玉米筍1罐，黃瓜50克，精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蔥油1小匙
做法
1、將罐裝玉米筍倒出，瀝淨水分，然後用清水沖洗乾淨。 2、黃瓜用清水沖洗乾淨，然後切條。 3、炒鍋加水燒開，把玉米筍放在鍋裏焯一下水，撈出沖涼，備用。 4、備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味，裝盤即成。材料替換原料中的黃瓜改用苦瓜，即成苦瓜玉米筍。口味變化調味料中用蜂蜜、白糖、精鹽、香精熬成的汁水煮制，則成蜜汁玉米筍。
5.玉米筍清炒芥藍
材料
芥藍200克，玉米筍（罐裝）100克，白皮大蒜5克，鹽2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法：
1. 芥藍洗淨，切段；
2. 玉米筍洗淨，切斜段；
3. 大蒜去皮，切末； 4. 將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出； 5. 芥藍、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝乾水分； 6. 鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍和玉米筍翻炒； 7. 加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。
玉米筍怎麼做好吃微涼的季節，暖暖的西貢風情，鮮甜的汁，脆爽的玉米筍，美味擋不住，話不多說。下面就給大家講講玉米筍怎麼做好吃，並奉上獨門小訣竅，讓大家更快上手。
1.蝦仁燴雜菜
材料：芥蘭花1株，平菇1包，玉米筍1包（材料可以自己斟酌），鮮蝦6只，蒜末1大匙，蠔油2大匙，鹽適量，胡椒粉適量，太白粉1大匙
做法：
1.芥蘭花、玉米筍、平菇切成自己喜歡的大小，鮮蝦切成顆粒。 2.鍋裏倒入一點油，爆香蒜末，加入芥蘭花和玉米筍，略炒。倒入200ml水，加蓋悶一會兒。 3.加入鮮蝦粒，平菇，放入蠔油、鹽和胡椒粉。 4.炒至熟時，加入太白粉水勾芡就可以了。
小訣竅
較難熟的食材要先煮，才放入易熟的食材。
三色玉米
材料：玉米筍（罐裝）200克，蘆筍150克，胡蘿蔔100克，黃油35克，鹽3克
做法
1.胡蘿蔔洗淨切成寬條； 2.蘆筍切段，放入鍋中煮熟，撈出瀝乾水分； 3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色； 4.然後加入蘆筍和胡蘿蔔一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。
砂鍋玉米筍豆腐
砂鍋豆腐好香啊，好的味道加足夠的營養，最關鍵的是不會增加體重！
材料
豆腐1盒，胡蘿蔔1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙（5g），高湯2碗（500ml）
做法
1.豆腐、胡蘿蔔切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然後加入清水，沒過豆腐和菜。
2.加入蔥、姜，然後用中火慢煮。 3.煮到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。 4.快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。 5.灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行），然後再挑些青菜和熟食：胡蘿蔔、玉米筍、豆苗、火腿什麼的，只要把自己需要的營養搭配好就可以了。
玉米筍的藥用價值1.據研究,玉米筍須含有大量的β-谷甾醇、糖類、有機酸(蘋果酸、檸檬酸等)、維生素K、無機鹽等,有利尿、促進膽汁分泌、降低其粘稠性及膽紅質的含量,有增加血中凝血酶元和加速血液凝固作用
2.玉米筍具有促進胃腸蠕動，消除浮腫，具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。
玉米筍須是加工玉米筍食品的下腳料,常被人們廢棄。
3.據中醫記載"受粉前採收玉米筍須,陰乾,熬水代茶,對腎炎、膽囊炎、風溼痛、高血壓、肥胖病等有顯著療效"。
玉米筍的飲食指南玉米筍的食用部位爲籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、玉米筍脂肪1.5克、維生素B1：0.5毫克、維生素B2：0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。此外玉米美味可口，是千家萬戶都喜愛的佳餚，那在飲食方面有什麼需要我們注意的？哪些是我們最爲關心的問題呢？
玉米筍對哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，五官疾病，皮膚性病，神經性疾病
哪些人羣適宜食用玉米筍?
母嬰，兒童青少年，職業人羣，更年期婦女，久病體虛人羣
哪些體質的人適宜吃玉米筍?
健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，溼熱體質，痰溼體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質
玉米筍的搭配宜忌玉米筍是玉米中的一種，它的食味爽甜，是人們喜歡吃的菜餚之一，好的搭配方式更能發揮玉米筍的功效，那麼玉米筍的搭配宜忌有哪些呢？
可以以多種食物一起搭配，沒有太多的禁忌。但它與“五秀”搭配更是相得益彰。這裏所謂的“五秀”是指馬蹄、蓮藕、紅蘿蔔、蘭豆和木耳，它與以往的“泮塘五秀”當中的食材有所不同，但它們與“泮塘五秀”有異曲同工之妙，妙處主要集中在它當中的營養價值，如蘭豆富含纖維質、木耳富含鐵質等。烹製此等素菜實屬簡單，但當中加入西式煙肉和雞汁，便可使其味道豐富而不孤寡。
材料
西式煙肉絲50克、馬蹄（去皮切片）50克、蓮藕片50克、紅蘿蔔片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳（浸發後）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、薑汁、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法
玉米筍去衣，一開二備用;蘭豆去筋洗淨備用;將“五秀”和玉米筍飛水，開鍋下油，爆香菸肉和拍蒜，下玉米筍和“五秀”大火翻炒片刻，攢薑汁和雞汁，然後調味收汁便可。
