新疆地處我國西北內陸，遠離海洋，四周高山環繞，海洋溼潤氣流很難到達，而吐魯番則位於新疆天山東部博格達山南麓，吐魯番盆地中心，雨量很少，氣候乾燥。這裏的氣溫日夜變化很大，人們用“早穿皮襖午穿紗”來形容這裏晝夜溫差之大。正是這看似惡劣的氣候，使這裏生產出了優質瓜果。由於陰雨天少，日照時間長，植物可以充分地進行光合作用，製造出大量的澱粉、糖類等物質。一到夜間，氣溫又會變的很低，植物的呼吸作用減弱，這樣就減少了養分的消耗。所以果實中能夠積累大量的營養物質，不但個兒長的大，而且養分充足。這就是吐魯番出產的瓜果又大又甜的祕密。
哈密瓜分佈面廣。全疆十三個地區和自治州普遍都有種植。天山南北的多數綠洲，都可以種植哈密瓜。全新疆現年產鮮瓜約50萬噸。哈密瓜的着名產區爲哈密地區、吐魯番盆地。其中以吐魯番地區所產之紅心脆甜瓜最爲出類拔萃。這種瓜現已成爲出口的高檔商品（售價高出一般水果二到四倍）而遠涉重洋。瓜的外形呈長卵圓，重2—3公斤，皮色灰綠而果柄處布有粗網紋，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，細脆爽口。咬上半牙，脣上就像抹上一層粘粘的蜜糖。由於這類甜瓜以鄯善縣東湖一帶所產者最優，故俗有“新疆甜瓜甲天下，東湖甜瓜甲新疆”之說。
哈密瓜之所以品質優良，自然與新疆的土壤、水利、氣候有密切關係，而新疆農民千百年來積累下來的栽培甜瓜的豐富經驗，更是哈密瓜得以不斷髮展的重要條件。
