炸的酥酥脆脆的蝦可以連皮一起吃，香甜可口，非常方便，而且還可以補充鈣質。尤其是小朋友更要多吃蝦，對身體成長髮育有好處。經過炸的青蝦紅綠相映，外脆內嫩，香鮮適口，小朋友也比較喜歡吃。
做法一
食材主料：青蝦250g
輔料：油適量、鹽適量、麪粉適量、白胡椒粉適量
步驟：
1、先把蝦處理乾淨，控幹水分
2、蝦表面撒上鹽和少許白胡椒粉，放入適量麪粉拌勻，麪粉以裹滿蝦爲宜
3、油熱後倒入蝦，用筷子把連在一起的蝦逐個分開
4、炸熟後撈出，繼續把火開大，使油溫升高
5、油溫升高後倒入炸熟的蝦，快炸12秒
6、撈出控油即可
做法二
主料：青蝦250克
輔料：韭菜200克，小麥麪粉50克
調料：花生油60克，料酒15克，鹽3克，味精1克，椒鹽25克
步驟：
1、將青蝦剪去須、腿，洗淨；
2、青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麪粉和少量清水，調成厚糊；
3、韭菜擇洗乾淨，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；
4、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；
5、然後用筷子劃開，炸至蝦殼變爲紅色，即可撈出裝盤食用；
6、食時蘸花椒油或辣醬油。
炸青蝦的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
