蝦仁菜餚因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。加入青豆與蝦仁翻炒，口感鮮嫩勁道，顏色也豐富多彩了起來。下面就跟着媽網百科學習下青豆蝦仁的做法吧。
做法一
材料：蝦仁、青豆、料酒、油、薑片、鹽、糖、澱粉
步驟：
1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗淨；
2、蝦仁中加入料酒醃漬片刻，可以滴幾滴油進去；
3、油鍋燒熱，放入薑片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；
4、然後倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；
5、最後水澱粉勾薄芡即可出鍋。
媽網一點通：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。
做法二
材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，澱粉適量
調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
步驟：
1、蝦仁洗淨瀝乾，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入澱粉攪勻；
2、紅辣椒洗淨切成環狀；
3、鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起；
4、鍋內重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。
媽網一點通：給蝦仁上漿（即做法1）時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會影響口感。
