隨着時代的發展人們餐桌上的菜希也越來越豐富，從以前的只想吃肉到現在的營養搭配、葷素均衡，人們不僅對口感挑剔，而且對食材本身的營養也更加地講究，海蔘自然受到大家的喜愛。因爲它不僅吃起來爽滑柔韌而且還具有非常高的營養價值，在中醫裏也是排得上號的滋補靈藥，在日常生活中還是以幹海蔘居多，但是食用幹海蔘需注意什麼呢？
食用泡發好的幹海蔘時不宜與甘草酸、醋同食，中醫認爲海蔘不僅可以補腎養血而且營養和食療價值都非常高，但是吃海蔘時如果放了醋在營養上就會大打折扣。因爲酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。另外，海蔘還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時食用，兩者同食不僅會導致蛋白質凝固難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
