有很多人都知道苦蕎麥好，卻不知道苦蕎麥可以分爲普通苦蕎和黑苦蕎。那麼，黑苦蕎有什麼功效和作用呢？
1、降血糖作用: 苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其併發症。
2、降血脂作用: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。
3、對心肌的作用:可用於治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等症。
4、對血管的作用:苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
5、抗菌、抗病毒作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。
6、抗癌、防癌作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。
7、對免疫系統的作用：苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。
黑苦蕎麥的營養價值黑苦蕎麥是穀類作物中唯一集八大營養素於一身的作物，除了有以上的功效與作用外，還有以下這八大營養價值。
1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。
2、微量元素和礦物質：黑苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。
3、澱粉：苦蕎麥澱粉爲支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。
4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。
5、纖維素：含量達到1.6%，是普通米麪的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
6、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，對幼兒有促進生長髮育作用。對成年人可防止冠心病。
7、蛋白質：含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。
8、苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。
黑苦蕎麥怎麼吃黑苦蕎麥的吃法多多，一般人都會直接打磨成黑苦蕎麥麪再繼而烹飪，究竟黑苦蕎麥怎麼吃最好呢？不妨試試以下幾種方法。
煮粥：以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋裏煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
撥魚：將蕎麥麪粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裏水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裏一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
烙餅：發麪。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
麪條：以七成蕎麥麪，加三成白麪配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麪條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
涼粉：先將蕎麥麪粉用溫水調成稀糊，鍋裏放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
黑苦蕎麥的適用人羣黑苦蕎麥營養價值這麼高，同時也具有這麼多的功效與作用，那麼還是不是就代表着所有人都適合食用黑苦蕎麥呢？非也非也。一起看看黑苦蕎麥的適用人羣都有哪些。
1、肥胖者
2、三高患者：苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
3、美容養顏：黑苦蕎麥可以抑制油脂自動氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的雙鍵起主導作用，繼而可以有效抗氧化。
4、快餐、零食一族
5、疲勞困乏者
6、體形偏瘦者
7、糖尿病患者
8、妊娠期的女士
9、飲酒過量的男士
10、需要抗癌防癌者：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。
11、胃炎和胃潰瘍病史的人士
12、小便不利者
怎麼區分黑苦蕎麥和黃苦蕎麥苦蕎麥一般分爲黑苦蕎麥和普通苦蕎麥，普通苦蕎外殼爲黃白色，因此成爲黃苦蕎麥；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。那麼，這兩者之間應該怎麼區分呢？
1、從生長環境來區別：黃苦蕎一般生長於海拔1500米以上的高寒山區，黑苦蕎則是生長於海拔2500米以上的高寒山區。
2、從外觀上來區別：黃苦蕎的外殼爲黃灰色，黑苦蕎的外殼爲黑色。脫殼之後差別會變小，黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。
3、從產量上來區別：黃苦蕎的產量較高，一般畝產在500斤左右，黑苦蕎產量則較低，一般畝產在200斤左右。
4、從營養價值上來區別：黑苦蕎有“黑珍珠”之稱，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3-5倍，其他所含有的營養價值都比黃苦蕎高。
5、從價格上來區別：黑苦蕎由於其產量少，營養價值高，所以價格也比黃苦蕎高。
綜合來說，黑苦蕎製成的苦蕎茶功效自然比黃苦蕎茶的功效要更好，也正是由於營養價值和成本等方面的原因，黑苦蕎茶的價格比黃苦蕎茶的價格要高。
