涼拌菠菜木耳怎麼做呢？這道涼拌菜非常簡單，只需要將菠菜和黑木耳過水煮熟，再根據自己的口味添加各種調味料拌勻即可食用。涼拌菜的優點就是方便快捷，但是吃起來口感也很不錯。製作涼拌那菠菜木耳的調味料其實可以自行選擇，比如喜歡吃辣的可以放點辣椒油，喜歡酸味的可以放點醋。是不是感覺食慾大增？趕緊跟着食補學做吧！
材料：菠菜500g，木耳15g，精鹽，白糖，生抽，醋，芝麻油
1、新鮮菠菜去黃葉，洗淨，木耳用水發，洗淨。
2、鍋中水燒開，放入木耳，待水再開就撈出放着備用。
3、同樣的方法焯下菠菜，放在備好的涼開水裏，再撈出擠下水備用。
4、把木耳和菠菜切碎，再加適量的精鹽，白糖，生抽，醋，芝麻油或者橄欖油攪拌均勻藉口。
營養清爽的涼拌菠菜木耳整個製作過程大概需要6分鐘左右，對於年長或胃寒的朋友食用可以再其中加點薑絲或加點薑汁。此外，大家還可以根據自己喜好，加入彩椒、花生末、芝麻等，口感會更豐富。
涼拌菠菜木耳的營養價值涼拌菠菜黑木耳美味爽口，又含有豐富的營養物質，所以深受大衆喜愛。這道涼拌菜看似簡單，但其中卻又很豐富的營養物質。菠菜和木耳都具有很強大的食療功效，下面一起來了解一下涼拌菠菜木耳的營養價值到底有哪些吧！
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。此外，菠菜還含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對礦物質的吸收，因此，食用菠菜時宜焯水以減少草酸含量。菠菜烹熟後軟滑易消化，常吃菠菜能補充體內所需營養，有利身體健康。
黑木耳味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍。看到這些想必大家都驚呆了吧！木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，同樣對於心血管的功能有着積極的作用。常吃黑木耳不僅能補充營養，還能防病治病。
涼拌菠菜木耳的食療功效因菠菜和木耳都含有很豐富的營養成分，所以涼拌菠菜木耳的食療功效非常強大。這一涼拌菜因爲沒有經過熱炒，所以很大程度上保留了菠菜和木耳本身的營養素，吃起來原汁原味，也更健康。接下來一起了解一下吃涼拌菠菜木耳對身體有哪些好處。
1、黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。
2、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
3、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
5、菠菜有促進生長髮育、增強抗病能力的作用。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進生長髮育。
6、常吃菠菜能補充體內所需營養，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
7、適量食用菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，因此非常適合消化不良者食用。
8、菠菜裏面有豐富的抗氧化劑，可以激活大腦的功能，防止大腦老化，所以它可以用於預防老年癡呆症。
涼拌菠菜木耳的食用禁忌涼拌菠菜木耳雖好吃，但是在食用時也需要注意搭配上的一些禁忌哦，科學食補纔對健康更有益處。涼拌菠菜木耳的食用禁忌有哪些？吃這道菜時不能和什麼菜一起食用？在吃之前趕緊來惡補一下養生知識吧！
1、以吃涼拌菠菜黑木耳時，記得別吃田螺。因爲從食物藥性來說，寒性的田螺遇上木耳不利於消化，兩者不宜同食。患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，兩者同食易誘發痔瘡出血。木耳也不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時吃容易產生消化不良。
2、菠菜含有草酸，特別是圓葉的菠菜草酸含量最多，吃後會影響人體對鈣的吸收，所以菠菜和很多食物都不能一起吃。菠菜不宜與豆腐同食，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石；菠菜不宜炒豬肝，會使豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質失去本身的營養價值。
在食用涼拌菠菜木耳的時候記得最好避開以上相沖的食物哦，否則食補不成反倒容易傷身。此外，大家還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時也可能會引發副作用。黑木耳一般以乾貨較爲常見，保存時注意乾燥、通風、涼爽即可，避免陽光直射。假如是新鮮的黑木耳，那就應該購買回家後儘快食用，而且要用水泡好洗淨後才烹飪。
哪些人不宜吃涼拌菠菜木耳涼拌菠菜木耳除了不宜與一些相剋的食物一同搭配着吃之外，還有個別體質的人是不宜吃涼拌菠菜木耳的。這主要是因爲這些人羣的體質不宜食用菠菜和木耳這種性質的食物，吃了可能會引起不適。那麼到底哪些人不宜吃涼拌菠菜木耳呢？
1、有出血性疾病的人應不食或少食黑木耳；孕婦可吃但不宜多吃黑木耳和菠菜。
2、菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。所以由於老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。
3、菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，腹瀉者最好也不要吃菠菜。
4、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
