蓴菜豆腐湯是屬於清真菜，是一種益智補腦食譜，也有肝硬化食譜、肝炎食譜、貧血食譜之稱。蓴菜豆腐湯口味是鹹鮮味，蓴菜豆腐湯的特色，湯味鮮美，營養豐富。那蓴菜豆腐湯怎麼做的？
蓴菜豆腐湯的製作材料：
主料：豆腐(南)100克,蓴菜150克
輔料：冬筍50克
調料：鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大蔥5克,姜5克
做法：
1、 將豆腐切成細絲
2、 冬筍、蔥、姜改成絲
3、 鍋內放湯燒開，放入蓴菜及豆腐、冬筍、蔥薑絲，待湯開
4、 煮約3分鐘左右，再放入調料
5、 出鍋時淋少許香油即可。
蓴菜和嫩豆腐一起做道羹湯，再用幾滴火腿汁來提味，非常的鮮滑無比，蓴菜的滑、豆腐的嫩、湯汁的鮮聚集成了這樣一款經典的湯羹。那就給大家介紹西湖蓴菜豆腐羹的做法：
1、蓴菜開袋沖洗下備用
2、嫩豆腐切小丁或條(用南豆腐或內酯豆腐都可以，不要用北豆腐)
3、煮水開後滴入火腿汁幾滴
4、放入嫩豆腐和蓴菜煮滾後
5、放入水澱粉勾薄芡，如果覺得不夠味用鹽調味即可
蓴菜豆腐湯的營養價值蓴菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有很高的營養價值和食療保健作用。蓴菜的食療價值有以下幾點：
1、 清熱解毒，殺菌消炎：蓴菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽瘡
2、 防治貧血、肝炎：蓴菜中含有豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症
3、 益智健體：蓴菜中含有豐富的鋅，爲植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治多動症。
而豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成爲含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
看了上文的介紹，蓴菜豆腐湯的營養價值多種多樣哦，我們日常生活中有時間可以學習一下怎麼去做，煮給我們的親人嚐嚐，這是一道有益又美味的佳餚哦。
蓴菜豆腐湯的注意事項豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。蓴菜豆腐湯的注意事項有哪些呢？看以下幾點。
1、首先得注意怎麼辨別蓴菜的好壞?
挑選葉片青綠，片上只有零丁的菜蟲咬口的蓴菜爲佳；菜片完整無菜蟲咬過的大多噴了過量農藥。
2、食用禁忌
蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食;婦女月經期及孕婦產後應少食。
3、蓴菜對哪些病有輔助治療的作用?
兒科疾病，皮膚性病，神經性疾病。
4、哪些人羣適宜食用蓴菜?
學齡前兒童，學齡期兒童。
5、哪些體質的人適宜吃蓴菜?
健康體質平和質，溼熱體質，陰虛體質。
6、哪些疾病的患者不適宜食用蓴菜?
痛經，月經不調。
7、哪些人羣不適宜食用蓴菜?
孕婦，乳母，老人，久病體虛人羣。
8、哪些體質的人不適宜食用蓴菜?
氣虛體質，陽虛體質。
蓴菜怎麼清洗蓴菜它有益智健體的功效，蓴菜中含有豐富的鋅，爲植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一。那蓴菜怎麼清洗呢？下面媽網百科給大家介紹了幾種做法，大家可以選用比較適合自己的做法。
1、可以用鹼洗。
先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蓴菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
2、可以淡鹽水浸泡。
一般蓴菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。
3、可以用淘米水洗。
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蓴菜殘留的農藥成分減少。
4、可以用日照消毒。
陽光照射蔬菜會使蓴菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蓴菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蓴菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率爲5%。
豆腐湯的食用功效豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人羣食用的佳品。豆腐湯的食用功效具體有那幾點：
1、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或爲了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
2、補益清熱養生
豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
