生活中，沙白、芥菜和豆腐都是深受人們喜愛的食材，是餐桌上的常客。由它們搭配形成的這道沙白芥菜豆腐湯也是一道日常的家常菜。這道菜有着沙白的鮮美、芥菜的爽口與豆腐的滑嫩，十分美味可口。同時，這道菜也有着清熱利溼、開胃消食等功效。接下來就讓我們來了解一下這道沙白芥菜豆腐湯。
沙白是文蛤中的一種，含有礦物質、蛋白質和多種微量元素，有清熱利溼、化痰散結的功效，在治療哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病中也有較好的效果。芥菜在我國食用蔬菜中佔有重要地位。它含有較多維生素、胡蘿蔔素及纖維素等營養物質，十分適合眼疾患者、老年人及便祕患者食用。而豆腐則是我國的一種傳統食材，有硬豆腐、滑豆腐、薰豆腐和凍豆腐等多種形式，具有食藥兼備的特點。味道鮮美且含有8種人體必需的氨基酸，鈣含量也十分豐富。
在這道沙白芥菜豆腐湯中，芥菜、沙白、豆腐都有着豐富的營養，在清熱利溼、化痰散結、強壯身體、調和腸胃等方面都有較好的功效。此外，它們在營養上也起到了相互補充的作用。由於豆腐中所含的大豆蛋白缺少蛋氨基成分，所以在單獨食用時蛋白質利用率低，而在和芥菜的搭配中，芥菜的氨基酸成分使豆腐中所缺的蛋氨酸得到補充，從而使整個氨基酸的配比趨於平衡，也使人體能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。此外，在做湯的過程中，沙白的營養成分可以充分溶解在湯中，鮮味十足的同時也使營養物質可以更好的被人體吸收。
需要注意的是，由於豆腐中含有較多的嘌呤，所以有嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐。而菠菜中的草酸影響鈣質的吸收，因此這道菜不要和菠菜一起食用。此外，芥菜有寬腸通便的作用，不適合便溏者食用。
