金針菇是一種很好的食物，是涼拌菜和火鍋的上好食材，用它製作的菜餚清嫩爽口，鮮美味香，是一道極爲高檔的佳餚。當然大家喜歡吃金針菇一方面是因爲金針菇的味道鮮美，還有另外一方面就在於金針菇擁有良好的功效與作用。不信？那就讓媽網百科來跟你說說吧。
「抗疲勞」服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞；產生加快疲勞消除的作用。
「抗炎」金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
「防高血脂，降膽固醇」金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
「抗腫瘤」金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
「促進新陳代謝」研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇的營養價值金針菇是常見的一種食用菌，這是一種綠色、環保有機的美食，味道美味還富含營養價值。想知道金針菇有什麼營養價值，那就要認真往下面閱讀了哦。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱"增智菇"
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇的飲食禁忌秋天到了，冬天還會遠嗎？在這個有點涼意的秋季裏面，很多人都喜歡吃火鍋，而金針菇是涮火鍋時必不可少的一道菜。很多人都愛吃金針菇，但是你們知道金針菇的飲食禁忌嗎？如果不弄清楚金針菇的飲食禁忌，那就很有可能會造成不良的後果。接下來媽網百科詳細給大家介紹一下關於金針菇的飲食禁忌。
一般來說，大部分人都可食用金針菇。金針菇特別適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。也適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果是以下的人羣，大家就要小心了，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
每次進食金針菇的量在20～30克之間，過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因爲新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
金針菇的做法大全金針菇是常見的一種食用菌，它所含的熱量少，不易增肥，養胃。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。既然金針菇那麼有營養，那麼金針菇應該怎麼吃呢？利用金針菇製作出來的菜餚有很多，下面媽網百科就來給大家介紹幾款金針菇常見的做法吧。
涼拌黃瓜金針菇
原料：金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、陳醋、生抽、雞精
做法：
1、金針菇、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切去金針菇的頭部。
2、將胡蘿蔔和黃瓜切成絲。
3、小碗中加入陳醋、生抽、雞精、麻油，攪拌均勻，調成醬汁。
4、燒開水，放入鹽，倒入胡蘿蔔和金針菇，煮開後撈起。
5、將黃瓜絲、金針菇和胡蘿蔔放入醬汁紅裝那個攪拌，美味即刻享用。
金針菇炒雞蛋
原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
金針菇湯
材料：金針菇300g，裏脊肉250g
配料：橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量
做法：
1、將金針菇去頭，用清水浸泡30分鐘，期間不間斷更換清水。
2、將裏脊肉剁成肉醬。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。
3、醃製30分鐘。
4、放入碗中，倒入適量的清水。拌勻。
5、倒入煮鍋中。邊倒邊用筷子拌勻。
6、揭蓋，倒入適量的橄欖油、雞粉。
7、倒入金針菇，煮滾，即可關火。撒上適量的胡椒粉，更加鮮香。
金針菇的保存方法金針菇作爲一種經常會食用的菇類食物，它擁有很好的保健功能。大家平時都喜歡用金針菇來製作很多菜餚，可是有時候金針菇買多了，放在廚房裏面很容易就壞掉，那麼金針菇需要怎麼保存呢？媽網百科就來給大家支支招，教大家怎麼科學保存金針菇。
一般來說，金針菇不耐貯藏，常溫下三天菇體即軟化，菌柄基部變褐，並有臭味放出。所以新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。如果是加工製品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。
需要注意的是，金針菇是不適宜儲存太久，所以媽網百科建議大家還在儘快把儲存的金針菇吃完，如果有時候金針菇買多了，建議可以用金針菇多做一個菜，這樣就會避免出現需要儲存金針菇的情況。建議大家平時可以多食用金針菇，特別是免疫力低下的人是要多點吃金針菇喲，這是因爲金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。另外平時工作比較疲勞的人也可多吃金針菇，這樣幫助緩解疲勞的現象。
