南瓜分爲老南瓜和嫩南瓜，根據口感老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食或煮熟搗爛拌麪粉製成糕餅、麪條等，還可加工製成南瓜粉，嫩南瓜則可切片，葷、素炒食或做湯、作餡。現在有很多人喜歡用老南瓜來熬湯喝，不僅香甜可口而且營養價值豐富，那麼老南瓜湯怎麼做好吃呢？
原料：老南瓜、洋蔥、玉桂粉、熟杏仁、黃油、雞湯、奶油、鹽、胡椒。
做法：
1、將老南瓜去皮切成塊，洋蔥切成絲備用。
2、取黃油將洋蔥絲炒香，投入南瓜塊、玉桂粉翻炒後加入雞湯，用大火燒開再改用小火煨至南瓜塊酥爛。
3、用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍，粉碎後的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調味。
4、老南瓜湯裝盆後，盆中央撤上熟杏仁作裝飾，香噴噴的老南瓜湯就可以上桌了。
老南瓜湯的營養價值在人們眼中新鮮的東西纔是最好的，不過在南瓜家族中越老的南瓜營養價值越高。老南瓜湯是以老南瓜爲主料、輔以洋蔥等佐料，通過適當的方法制作而成，也可以和紅薯、紫菜等其他食物一起做主料。老南瓜湯因其豐富的營養價值受到人們的喜愛，含有澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，下面我們一起來看看老南瓜湯的營養價值吧。
老南瓜湯的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫認爲南瓜性溫味甘，入脾胃經，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
老南瓜湯的食療功效現在的人越來越注重養生，老南瓜因其豐富的營養價值受到人們的追捧，老南瓜的做法有很多種，人們可以用來蒸煮、炒菜、煎湯等。夏秋兩季是老南瓜大量上市的季節，喜愛吃老南瓜的人們可以大飽口福了，老南瓜除了能夠帶給我們美味的享受之外還具有很多養生保健的功效，那麼老南瓜湯的食療功效有哪些呢？
1、老南瓜湯具有清熱解毒的功效：老南瓜中含有維生素和果膠，而果膠的吸附性可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物，比如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，從而達到清熱解毒的作用。
2、老南瓜湯具有保護胃粘膜的功效：老南瓜中含有的果膠可以幫助人體消化，老南瓜對胃病患者是最好不過的食物，果膠不僅可以保護胃膠道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促進潰瘍癒合幫助消化。
3、老南瓜湯具有防癌抗癌的功效：老南瓜中含有的鋅元素不僅對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長髮育，其中的抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌的功效。
4、老南瓜湯具有預防高血壓的功效：老南瓜的花果營養價值豐富，孕婦食用南瓜花果不僅能促進胎兒的腦細胞發育，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。
如何挑選老南瓜我們都知道南瓜越老越好，因爲老南瓜裏面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜製作出的食物不論是蒸、煮、炸或者製作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。另外，老南瓜經過充足的日照甜度會變得很高，營養當然也會更好，但是在挑選老南瓜的時候很多人不清楚如何辨別，下面我們一起來看看如何挑選老南瓜吧。
1、掐一掐南瓜：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那麼這樣的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐南瓜外皮很容易破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。
2、拍一拍南瓜：將南瓜託在手上用另一隻手去拍，如果南瓜發出聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實就證明南瓜的成熟度比較高，這樣的南瓜往往就是老南瓜。
3、掂一掂南瓜：相同大小的南瓜在挑選的時候選沉重的那一個，因爲老南瓜的成熟度比小南瓜更好。
怎麼保存老南瓜金燦燦的秋天自然會有金燦燦的收成，可愛的、圓滾滾的南瓜是秋天的饋贈，它們不僅帶給人們收穫的喜悅也帶給人們美味與健康。老南瓜是一種非常健康的食物，愛吃南瓜的人自然不能不知道老南瓜的祕密，那麼大家知道怎麼保存老南瓜嗎？下面我們一起來看下吧。
老南瓜由於果實比較堅實所以儲存的時間很長，一般完整的南瓜可以放1-3個月，切開的南瓜可以放一週左右。完整的南瓜只要放在陰涼的地方可以保存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個月；如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤否則容易腐敗，用保鮮膜包好在冰箱冷藏室內可以保存一週左右，但最好在1-2天內儘快食用。需要注意的是，存放南瓜的時候一定要將南瓜的瓜柄朝上放，如果南瓜柄朝下的話南瓜很容易腐爛。
