黃瓜要用醬醃製纔好吃啊，解膩又開胃。要製成又脆又綠醬黃瓜條，要準備鮮黃瓜500克，粗鹽400克，甜麪醬700克等。然後將黃瓜洗淨，把水分瀝乾，切成條狀，加粗鹽拌勻再壓實，上面再用乾淨的大石塊壓住，醃製時間約爲3-4天。時間到了，就將黃瓜撈起來，把鹽水瀝乾；然後將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬攪拌均勻，蓋好缸蓋醬制10天左右就可以食用啦。
還有一個小技巧是在醃菜過程中倒缸，因爲倒缸可以把醃製過程中而產生的不好聞的氣味散發出來，同時還可減少醃菜乳酸的產生和原果膠的分解，這樣就能很好地保持醃菜的綠色和脆性。
醬黃瓜條的吃法黃瓜可是個好東西，黃瓜中含有豐富的營養物質，如葫蘆素C，豐富的維生素E，丙醇二酸，維生素B1，丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，丙醇二酸，豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素等，這些物質一旦被人體食用吸收，可以起到很好食療作用。所以，食用黃瓜，可以提高人體免疫功能，不僅可以延年益壽，抗衰老，還對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。對糖尿病人來說，黃瓜可以降血糖。女士更應多吃黃瓜，因爲黃瓜還有減肥美容的作用哦。
黃瓜生吃風味最佳，而做成醬黃瓜更有奇特的風味，醬黃瓜脆嫩爽口、香甜鮮美，是餐桌上的一道“亮麗風景”哦，除了當主菜外，醬黃瓜條還可以當調料佐菜哦。
醬黃瓜的營養價值黃瓜中含有豐富的營養物質，如葫蘆素C，豐富的維生素E，丙醇二酸，維生素B1，丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，丙醇二酸，豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素等，這些物質一旦被人體食用吸收，可以起到很好食療作用。所以，食用黃瓜，可以提高人體免疫功能，不僅可以延年益壽，抗衰老，還對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
醬黃瓜條熱量的熱量爲24 大卡（100克）。醬黃瓜熱量不高，一般的人羣都可以食用。但醃製過程中營養大量流失，而且鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，不建議大家多食哦。千萬要注意，因爲醃製的食品往往是鈉鹽過多，所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜條。
醬黃瓜的食用禁忌醬黃瓜具有抗腫瘤的功效，因爲醬黃瓜含有豐富的葫蘆素C，這個元素可以提高人體免疫力，對於抗腫瘤很有幫助。而且，醬黃瓜也可以抗衰老，因爲醬黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽、抗衰老，而醬黃瓜中含有黃瓜酶，可以促進機體的新陳代謝。
但醃製過程中營養大量流失，而且鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，雖然食用醬黃瓜不會上火，但不建議大家多食哦。千萬要注意，因爲醃製的食品往往是鈉鹽過多，醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜條。
醬黃瓜醃製注意事項作爲一個有追求的吃貨，我們都想做出好吃的醬黃瓜，那麼，製作醬黃瓜有什麼技巧才能做出好吃的醬黃瓜呢？一起來學習吧。
黃瓜有三個品種，但是，不管黃瓜是哪種品種，我們選購時候都要選嫩嫩的，這樣口感纔是爽脆爽脆的。最好還是帶花的，要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時，任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來硬邦邦的，因爲硬的黃瓜較爲新鮮哦。
同時，要使黃瓜條又脆又綠的技巧就在於在製作的醃菜過程中倒缸，因爲倒缸可以把醃製過程中產生的不好聞的氣味散發出來，同時還可減少醃菜中乳酸的產生以及原果膠的分解，這樣就能很好地保持醃菜的綠色和脆性。
