醃黃瓜相信很多家庭都會做，選擇一些鮮嫩的黃瓜，然後洗淨切段用鹽塗抹，或者是一層鹽一層黃瓜鋪滿整個罈子，然後放置2-3個小時就可以開始泡黃瓜。加入一些醬料，如白糖、醋、辣椒等做成醬汁，將醃出水分的黃瓜泡在裏面一個星期左右，醃黃瓜就做好了。
黃瓜的醃製方法
擠出水分
做醃黃瓜的第一步是將黃瓜切條後用鹽塗抹，放在罈子或者碗裏2-3個小時，擠出水分後，就可以第二步的製作。
調醬汁
一般用白糖、醋、辣椒、蒜頭、姜、白酒混合在一起調成醬汁，先將蒜頭、姜、幹辣椒搗碎，然後加入白糖、醋、白酒攪拌在一起，醬汁就算完成了。
泡黃瓜
將用鹽擠出水分的黃瓜放入調好的醬汁中，用罈子盛放或者大盤都行。
保存
黃瓜泡好後，在瓶口或者碗口封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一個星期左右，美味即釀成。
黃瓜怎麼醃好吃怎麼做出好吃的醃黃瓜，對於一些有經驗的長輩來說不是難事，不過對於第一次醃黃瓜的朋友而言是比較困難的。好吃的醃黃瓜都有一個共同點就是十分爽脆可口，要使醃黃瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的醃黃瓜在材料的準備上要很豐富，這樣不同食物的味道口感都呈現出來，使得醃黃瓜吃起來有口感有層次。
如何使醃黃瓜爽脆可口？
醃黃瓜的第一步是往黃瓜身上抹鹽，但是鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過多，口感就不會爽脆，試問黃瓜都癟氣猥瑣了，怎麼能如堅挺的黃瓜那般爽脆呢？鹽一定不能放太多。而且在保存的時候，也要在瓶口或者碗口服封上一層保鮮膜，令黃瓜的水分不要流失太多的同時又不容易變質。
如何使醃黃瓜口感有層次？
醃黃瓜是主角，但是配角必不可少，否則吃起來就覺得單調乏味，可以在醃黃瓜中加入一些胡蘿蔔、蘋果、芝麻等，越吃越有期待。其實韓國的炎黃就是這樣，不僅加入胡蘿蔔、蘋果，還加入魚露等，極大限度的提升了醃黃瓜的滋味。
黃瓜的醃製配方醃黃瓜，爲什麼有人醃得那麼好吃，有些人卻醃得那麼的不出彩。在飯館吃飯的時候桌上都會擺着很多小菜，其中也有醃黃瓜，有些飯館的醃黃瓜吃起來很爽脆，而有些則沒有口感可言，因爲黃瓜軟綿綿的。這可能是在醃製的食物黃瓜的水分流失太多，但也跟黃瓜的醃製配方有關，到底有哪些配方可以令醃黃瓜吃起來口感棒棒噠？
普遍的醃黃瓜配方
配方：生薑、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
生薑、蒜頭是醃黃瓜中必不可少的“兩兄弟”，這樣能提升黃瓜的口感，加入醬油黃瓜能更入味，但是要少防，否則醃黃瓜會變得很鹹。加入白酒的醃黃瓜，還帶有一種醇厚酒香味，甚好。
極速醃黃瓜配方
配方：鹽、白糖、白醋。
一般餐廳都會推出醃黃瓜作爲開胃菜，但是一般醃黃瓜需要一個星期的時間，對於餐廳來說，這樣的成本太高。於是也有可以做出來後過2-3個小時就能開吃的醃黃瓜，就類似於酸蘿蔔的做法。
韓國醃黃瓜配方
配方：黃瓜、胡蘿蔔、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、幹辣椒、白糖、魚露。
材料雖然說不上很豐富，但是足以醃黃瓜的口感得到提升，而且吃起來很有層次，越吃越驚喜。韓國醃黃瓜又辣又爽脆，辣鹹適宜。
醃黃瓜的功效醃黃瓜在夏天或者冬天的時候吃都很合適，不僅口感爽脆，還有醃製出不同口味的醃黃瓜，有甜有辣有酸有鹹，好不歡樂，嘴巴忙得不停歇。醃黃瓜作爲開胃菜或者下酒菜都能俘獲不少朋友的心，作爲開胃菜的醃黃瓜，能興奮味蕾，食物蹭蹭漲起來，而作爲下酒菜，一口酒一口菜，醇厚的酒味加上醃黃瓜的香味，吃起來好不和諧。
醃黃瓜不僅好吃而且還有一定的功效，低血壓的人吃醃黃瓜能升壓的作用，升高血壓從而預防疾病，不過高血壓的人就不要多吃了，畢竟炎黃是一道高糖、高鹽的食物，高血壓的人吃了身體會負擔不起。除了升高血壓預防疾病外，吃醃黃瓜還能緩解腹脹，對於一些手心腳掌容易出汗的朋友，吃點醃黃瓜也可以解決。
對於日復一日吃同一種食物，同一種口味的食物會覺得乏味，吃膩了黃瓜就做一道醃黃瓜吧，但醃黃瓜不能多吃，畢竟高糖、高熱和提倡的健康飲食也是有些格格不入的。
醃黃瓜的食用禁忌無論是食醃黃瓜還是新鮮的黃瓜，都有需要注意的問題。醃黃瓜屬於醃製品，是高糖、高鹽的小吃，如果有有肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，吃多了會對身體造成負擔，其次醃黃瓜中含有亞硝胺，還是少吃爲好。
而在吃新鮮黃瓜的時候，也要注意不能和花生搭配吃，這樣會容易引起腹瀉。雖然生吃黃瓜能減肥、消水腫、清熱解毒等，不過有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人要少吃，否則會容易導致肺寒咳嗽。
對於醃黃瓜，除了有肝病、高血壓、腸胃病的人不宜食用外，孕婦也最好不要食用，因爲醃黃瓜中含有亞硝胺，可能會對胎寶寶有影響。
