銀耳是一種可食用菌，也屬藥食同源之物，一直以來都被人們稱爲“菌中明珠”。而銀耳湯是由銀耳煮制，具有銀耳一切的食療保健功效。
我國古代醫學家認爲，銀耳有強精補腎、潤肺止咳、養胃和血、強心健腦等功效，適用於一切老弱體虛人羣。
並且銀耳在治療慢性支氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病上也有一定的作用。
銀耳中90%的成分是膠原蛋白，可以說是女性天然的美膚法寶，故而銀耳還有滋陰養顏的作用。長期食用銀耳湯能夠使肌膚細嫩柔滑，充滿光澤感。同時還有祛斑、除皺的作用，使女性越活越年輕。
銀耳中含有的酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，興奮骨髓造血功能、抗腫瘤。
值得一提的是，銀耳湯雖然主料是銀耳，但是還可以搭配其他的食材一同煮制，搭配不同的食材，不僅能提升口感，還有增強其食療保健功效的作用。
銀耳湯怎麼做銀耳湯的做法有很多，搭配不同的食材可煮出不一樣的風味，營養功效也會有所不同，但大體上做法都相似，我們就簡單介紹兩種銀耳湯的做法。
一、銀耳雪梨湯
材料：銀耳、雪梨、冰糖
做法：1、銀耳泡發，清水洗淨，去根蒂，撕小朵。
2、雪梨洗淨去皮切小塊。
3、鍋中放入銀耳和清水，大火煮開轉小火燜。
4、待銀耳有明顯軟爛跡象時，放入冰糖和雪梨，大火煮開轉小火燜，至食材入味即可。
PS：煮的時候需要時不時的揭鍋蓋攪拌一下，避免水溢出來。
二、紅棗銀耳湯
材料：銀耳、紅棗、冰糖
做法：1、銀耳剪碎去根蒂，放入水中浸泡一整晚。
2、將泡發的銀耳洗淨，瀝乾備用；紅棗去核切成丁（如果是小紅棗就不用切了）。
3、鍋中下入水和銀耳，大火燒開，然後小火慢燉。
4、待銀耳快熟之際放入紅棗和冰糖，美味的紅棗銀耳湯就做好了。
銀耳湯什麼時候喝最好一般來說，銀耳湯什麼時候喝都可以，不會對人體有什麼影響。但說到銀耳湯什麼時候喝最好，這裏面學問就很大了。
雖說一年之計在於春，一日之計在於晨，但是春夏秋冬四個季節中，喝銀耳湯還是以夏季的晚上爲佳。
夏季人胃口都不大好，也更容易感覺到疲乏，飲食最好以清淡爲主，而銀耳湯無疑就是最佳的選擇。在夏季，人們會更喜歡甜食，比如銀耳湯、酸梅湯、綠豆湯等。這時候喝銀耳湯，不僅能達到滋養身體的目的，還能滿足口腹之慾，人也會感覺舒爽很多。
雖然說銀耳湯的糖分比較多，一般不建議晚上吃，但是在夏季的晚上，反而是人體一天中胃口最好的，如果白天吃的食物比較少，晚上可以適當吃一些銀耳湯，因爲吃別的食物容易造成積食，銀耳的水分多，既能夠補充營養又能夠飽腹。
哪些人適合吃銀耳湯銀耳是一種比較溫和的滋補之物，一般人均適合食用。屬陰虛火旺、免疫力低下、體虛等體質的人羣尤其適合食用。
肺燥肺熱的人羣、胃炎、大便祕結的人羣，在食用銀耳湯後症狀也會有明顯改善。
女性如果有月經不調時，也可通過銀耳湯來進行調養身體。
需要注意的是，出血病人不能食用銀耳湯。因爲銀耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用，因此身體有出血的人羣在止血期間是不宜食用銀耳等食物的，否則會加重出血癥。
老年人因爲消化功能比較差，在食用銀耳一類食物時，需要注意控制食用量，避免食用過多發生腸梗阻。
