鹹菜跟豆腐既可以煲湯，也可以當作炒菜。今天我們主要是來學習鹹菜煮豆腐的做法。其實很簡單，即使是平時不怎麼下廚房的人，只要用心，一學就會的哦，我們開始吧！
所需材料：豆腐、鹹菜、蝦米、調料醬油、幹辣椒、香菜、植物油、雞汁、薑汁、高湯適量
具體步驟：
1、準備雪菜備用，嫩豆腐一塊備用；
2、炸蝦米和幹辣椒備用，香菜洗淨備用；
3、嫩豆腐切小塊備用，香菜切段備用；
4、炒鍋放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生薑汁、醬油炒出香味；
5、加入高湯或者清水，放入豆腐塊，加鍋蓋燜煮入味；
6、煮好豆腐後，放入炸蝦米，放入香菜，加濃縮雞汁調味即可關火食用。
鹹菜煮豆腐製作技巧製作過程裏大家要特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，並倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放鹹菜。因爲鹹菜本身具有酸的味道，如果放鹹菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這麼鮮美了；炸蝦米和香菜都是最後才放進去。當讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進去，味道也不錯哦！
因爲豆腐比較嫩，容易破，所以豆腐下鍋進行翻炒時一定要注意不要炒太久了哦。
鹹菜煮豆腐的營養價值鹹菜經過醃製具有酸甜的口感可以促進吸收也可開胃；豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃；豆腐更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量哦！
鹹菜煮豆腐適宜人羣這道菜一般人羣都可食用。但也有要注意的地方哦！
豆腐不可過量食用，過食則腹脹、噁心，這時候可用菠蘿來解。
1、營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；
2、高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；
3、糖尿病人、婦女產後乳汁不足者、青少年兒童宜食；
4、痰火咳嗽哮喘者宜食；
5、癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；
6、飲酒時宜食，因爲豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
另一方面，因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的。另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成。最後我們要特別引起注意，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因爲豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作，因此，鹹菜煮豆腐雖然美味，但爲了健康不能太貪吃哦！
孕婦能吃豆腐嗎豆腐是純綠色健康食品，深受我國人民喜愛。那如此營養的食品孕婦是否能吃呢？這是很多準媽媽的疑問。媽媽百科來幫大家解疑吧！孕婦是可以吃豆腐的。
豆腐除了適合一般人羣食用外，也是孕、產婦的理想食物。懷孕期間孕婦吃豆腐也是好處多多，如可補充蛋白質等營養物質；可促進消化、增進食慾等。但是呢，孕婦吃豆腐不宜過量，豆腐一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀；另外，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹者不宜食用，因此當孕婦出現腹瀉、腹脹等症狀時應避免食用哦！
