青菜雞蛋炒麪做法一：
材料：麪條1把，雞毛菜1把，雞蛋2個，色拉油適量，食鹽適量，生抽適量，老抽適量
雞蛋炒麪的做法：
1、燒水下面條，麪條煮至八分熟即可撈出，沖涼，瀝乾水份，灑上油防止粘連在一起。
2、利用煮麪條的水，將雞毛菜燙熟。
3、雞蛋加入料酒打散。
4、鍋燒熱，加油，放入打散的雞蛋，炒至雞蛋快凝固的時候，加入麪條翻炒。
5、加入生抽，老抽，鹽調味，最好後加入雞毛菜炒勻即可。
青菜雞蛋炒麪做法二：
主料：麪條200克，雞蛋100克，油菜100克，大蔥10克，鹽3克，味精1克，醬油25克，花生油50克
做法：
1、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。
2、將油菜擇洗乾淨，切成絲備用；蔥洗淨切成末備用。
3、將麪條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。
4、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內。
5、另取一炒鍋，倒入餘油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋。
6、出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出。
7、鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入麪條，炒約3分鐘，至菜汁快乾，麪條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。
