通心菜家常做法多樣，而沿海人們最愛用蝦醬烹煮。味道鮮美獨特，足以令人食慾大開。雖然蝦醬聞起來具有濃重的腥臭味，但炒過後味道會變迥然不同，香氣四溢。現在我們一起來學習一下怎麼做蝦醬通心菜。
一、需要的材料
空心菜400公克，紅蔥頭40公克，紅辣椒1根，橄欖油1大匙，蝦醬1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少許
二、蝦醬通心菜的做法
1、紅蔥頭切末；紅辣椒切斜片；空心菜切成約4公分的段狀，洗淨後備用。
2、取一炒鍋，倒入橄欖油，放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片，再加入蝦醬一起爆香。
3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中，以大火快炒數下即可。
注意：因爲蝦醬本身具有極強的鹽味，鹽都不必加，而且還不能加太多，避免太鹹！
腐乳通心菜腐乳通心菜，一般以廣合腐乳作爲主調味料，所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。腐乳通心菜，做法簡單易學，大概只需5分鐘炒熟，味道鮮美，下面介紹一下通心菜的做法：
一、需要準備的材料
主料：通心菜2斤。輔料：蒜米少許、廣合腐乳兩塊、鹽少許、雞精少許、糖少許。
二、腐乳通心菜的做法步驟
1、通心菜，摘好，梗和葉分開盛放，洗淨。
2、用勺子把腐乳壓碎，以便使味道更容易與通心菜融合。
3、鍋內加火把油熱了，放入蒜米爆香。
4、洗淨的通心菜倒入鍋內。
5、炒啊炒，炒到通心菜變軟。
6、加入適量的鹽調味（不要多了，腐乳是鹹的了）。
7、倒入之前壓碎的腐乳，少許糖，雞精翻勻就可以出鍋了。
爲了能做出更美味的腐乳通心菜，烹飪中有一些小技巧需要學習的哦。空心菜的葉子和梗炒的時候需要的火候不同，所以摘的時候分開，炒的時候也要先炒不易熟的梗。事先把腐乳汁調好，炒青菜時要急火快炒，看準火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有鹹度，只需調入少量鹽即可。
蒜香通心菜蒜香通心菜，顧名思義，就是用蒜蓉炒通心菜。蒜經過爆炒之後，味道更香，更加美味。下面，是蒜香通心菜的做法：
備料：通心菜600克，蒜頭幾瓣，酸醋一湯匙。
做法：
1、先將通心菜剪成約5釐米長的小段，洗淨後，放在清水中泡，以保通心菜的嫩脆。
2、蒜頭去皮後，洗淨拍碎，放在小碗裏搗爛，搗爛的主要目的是讓蒜頭香味更好地釋放出來。這些蒜頭先放在一旁待用。
3、在炒鍋中放入適量油，待油熱後放入少許蒜頭，爆出香味後，從清水中撈起通心菜下鍋，大火快炒至通心菜變色。從水中撈起通心菜即下鍋，菜裏面已經含有一定的水分，所以在炒通心菜時就不必再加水。
4、放入鹽、味精調味，快速起鍋裝盤。炒通心菜一定要火大快速，這樣才能保證菜的嫩脆。
5、然後在已搗爛的蒜裏放入一湯匙酸醋，拌勻後，撒在炒好的通心菜上即可。
炒通心菜通心菜，又名空心菜。通心菜爲夏秋季節主要綠葉菜之一，是一年生蔬菜。通心菜原產於我國，主要分佈在長江以南的地區，生產於春末至秋末。通心菜喜歡生長在高溫多水的環境中，需要適宜溼潤的土壤，喜充足光照；對土壤條件要求不嚴格，喜肥喜水。
通心菜含有豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。人們一般將通心菜用於炒，下面，爲大家介紹一下炒通心菜的方法：
1、首先將空心菜去葉，梢部可留有嫩葉
2、然後用手將通心菜撕成差不多長短的段狀，用水洗淨，瀝水待用。
3、往鍋內倒入食用油，下蒜末，還可以根據個人口味下點辣椒。
4、蒜香爆香之後後倒入空心菜翻炒，這時，要記得火要旺，勤快翻炒，等到熟時加鹽和糖，出鍋。
通心菜的營養價值夏天到了，通心菜也慢慢走上餐桌，夏日裏一道簡單的通心菜，出起來不僅僅的淡淡的清香爲，也吃出平淡踏實的生活滋味。對於愛吃通心菜的人會對它讚不絕口，就是這個味！大家可能都忽略了其實通心菜的營養價值也是挺高的。
通心菜含有多種營養成分，如蛋白子、鈣以及胡蘿蔔素。通心菜蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，胡蘿蔔素的含量也比較豐富。令人驚喜的是，通心菜含有豐富的粗纖維素，能促進腸胃蠕動，起到通便解毒的作用。媽網百科在這要提醒廣大吃貨，通心菜的流弊之處在於，通心菜屬於鹼性食物，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內菌羣失調，可以防癌喲。喜歡倒菜汁的吃貨有福了，通心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，原來喜歡倒菜汁也有介個好處。
通心菜的做法通心菜最常見的做法就炒了，鍋中120度的時候加入油，這樣能最大限度的保存菜餚的營養，再放入幾顆拍扁了的蒜頭，最後倒入洗好的通心菜，翻翻炒炒蓋上蓋子燜一下就能出鍋了，那個真是無與倫比的香，綠油油的通心菜超下飯。
你說空心菜是炒還是炒？當然通心菜炒着最好吃了，但是也有些人也會涼拌通心菜，通心菜粥，或者和麪做成窩通心菜窩頭。下面介紹2種通心菜的美味做法，不要看醉了喲。
腐乳空心菜
原料：腐乳，通心菜。
製法：
1、洗淨通心菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。
2、預熱，油鍋120度（往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個溫度就對了），倒入花生油。
3、繼續倒入蒜頭，爆香一下倒入通心菜。
4、吵吵鬧鬧翻翻後，加入一兩塊腐乳，令腐乳和通心菜充分混合。
5、如果通心菜已經變軟了，那差不多就能出鍋了。
通心菜粥
原料：通心菜，小米。
製法：
1、洗好米，也順便洗一些紅棗、綠豆。
2、將米和紅棗、紅豆一起放進鍋中熬半個小時。
3、等米飯都基本變爛後，放入空心菜，再加點油，攪拌一下，再放入鹽，就可以吃起來。
