田雞的肉質鮮嫩可口，因此受到很多人的喜愛。對於田雞的烹飪方法有很多，其中比較常見的做法就是爆炒田雞，紅燒田雞等等，這裏媽網百科就爲大家介紹一種更加美味的田雞的烹飪方法——鐵板田雞。下面，我們就來學習一下關於鐵板田雞的做法吧！
做法一
主料：田雞、洋蔥、菜椒
配料：蒜頭、辣椒、蔥白、姜雞精、味精、白砂糖、排骨醬、蠔油
步驟：
1、田雞宰殺洗淨剁成件，洋蔥和菜椒切大角，蒜頭切片、辣椒切角、蔥白切段、姜切角備用，田雞飛水，撈乾；
2、起一油鍋燒熱，將飛過水的田雞和洋蔥、菜椒過一下，倒出控油；
3、熱油鍋，炒香配料，加入適量開水；
4、調入調味料，倒入過油的田雞、洋蔥和菜椒翻炒至熟；(出鍋前淋出適量的芝麻香油)
5、將炒好的田雞放入燒熱的鐵板上即可。
做法二
主料：去皮田雞、青紅椒片、洋蔥片、蒜片各適量、鐵板
步驟：
1、田雞先用生抽和酒醃製片刻；
2、鍋燒紅炒制爆香配料；
3、下田雞爆炒，加蓋焗一會兒，開蓋澆一圈酒，再翻炒幾下；
4、田雞快熟時加入少許生抽和糖提味兒，拌勻即可盛起；
5、鐵板支好燒熱，把炒好的田雞倒入鐵板即可。
鐵板田雞的營養價值說到田雞，估計很多人都是非常熟悉的，田雞不僅肉質鮮嫩可口，它的營養價值也是非常多的，因此成爲人們餐桌上常見的美味佳餚。下面，我們就來具體的瞭解一下關於田雞的那些營養價值吧！
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
中醫認爲蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。田雞對於一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者尤宜。
田雞雖然味美，營養價值又高，但不易多吃，首先因爲野生田雞是益蟲，其次野生田雞體內寄生蟲較多，不易過多食用。
鐵板田雞的食材選購選購田雞之前首先要了解田雞和牛蛙的區別，很多人都分辨不出田雞與牛蛙的區別，其實兩種蛙是很好區分的。下面，我們就來學習一下如何選購田雞的正確方法吧！
田雞中有一種虎紋蛙，分佈於亞洲和我國大部分地區，個體大，體長可超過12cm，體重可達250g左右，外表體色與牛蛙相似，但它們的形態特徵有明顯區別。牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長可超過虎紋蛙一倍以上。牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯，這是兩者之間的主要區別。
在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。食用時，春季食雌的，因爲雌的肚子裏有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節後特別是秋季雄的雌的都不錯。
瞭解了以上關於選購田雞的正確方法以後，大家在選購的時候就要格外的注意了哦！只有選購好了食材，才能夠做出美味的鐵板田雞啦！
鐵板田雞的飲食指南鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。這種做法自上世紀80年代進入中國以後，一直以高端就餐形式展現，主要以星級酒店，高檔餐廳爲主，近幾年又向普通市場進入的趨勢。鐵板的食材有很多，用田雞烹飪出來的鐵板田雞的味道是非常不錯的，這道美食受到很多人的喜愛。那麼，在食用的時候我們需要遵循哪些飲食指南呢？
鐵板田雞是將田雞直接放在熱鐵板上炙烤成熟，把鐵板燒熱，加一點油，再把姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會。快好的時候加醬油，最後灑上蔥花就行了。這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。但是由於田雞體內宜生長寄生蟲，食用時必須經過高溫蒸煮使其熟透後才能食用，而鐵板田雞是將食材飛一下水然後直接放在熱鐵板上炙烤成熟，難以保證其是否熟透，所以食用田雞時儘可能不選擇鐵板田雞的食用方法。如果非常喜歡吃鐵板的食物的話，一定要確保田雞是熟透的才能食用。
鐵板田雞的宜忌人羣鐵板田雞主要就是將田雞通過高熱的鐵板快速烹調而成的一種美食，因田雞的肉質鮮嫩可口，而受到不少人的喜愛。不過，對於這道美食，並不是所有人都適合吃的哦，在食用鐵板田雞的時候，我們還是需要注意一些它的飲食事項的。下面，媽網百科就爲大傢俱體的介紹一下關於鐵板田雞的宜忌人羣。
鐵板田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。是適合一般人的營養食品。民間認爲田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。
田雞肉適宜身體虛弱、營養不良、氣血不足、精力不足、虛勞咳嗽、肝硬化腹水、腳氣病水腫、體虛水腫、低蛋白血癥、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血症、糖尿病患者食用；也適宜病後、產後虛弱、肺癆咳嗽吐血、盜汗不止、神經衰弱者服食。
但是，對於脾虛、便瀉、痰溼、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生蟲一旦侵入眼球，會引起各種炎症，導致角膜潰瘍、視力下降、嚴重者會導致雙目失明。《隨息居飲食譜》：“孕婦最忌。”田雞中含有大量的寄生蟲，若是沒有煮熟煮透，孕婦食用了含有寄生蟲的田雞，可能會受到感染，從而影響胎寶寶的健康發育。因此準媽媽更應少吃。
