苦苣菜的口感比較爽脆，很多人都非常喜歡吃。苦苣菜是許多涼拌菜的必備材料之一，所以苦苣菜很多時候都是用於涼拌，下面我們介紹兩種有關苦苣菜的涼拌的做法：
1、素拌苦苣菜：準備好苦苣菜、紅蘿蔔、紅甜椒等材料。然後將苦苣洗淨撕成二半，紅蘿蔔切絲，紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥，加入生抽、香油、糖、鹽調勻，把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最後把調好的調料倒在苦苣拌勻裝盤。
2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐：豆腐入加鹽開水中稍煮，煮好的豆腐切薄片，碼放在苦苣上，皮蛋每個切成4瓣，切好的皮蛋碼放在豆腐上，倒上醋椒和醋汁，淋幾滴香油，加上辣椒油。
苦苣菜的營養價值苦苣菜除了是一種蔬菜之外，還是一種藥用植物。它裏面含有了很多的營養成分，而且還含有了其他獨特的物質，爲人體提供營養的同時，也發揮着其他很多的功效。苦苣菜的營養價值表現在：
1、苦苣菜含有豐富的蛋白質和糖類，可以爲人體提供熱量和營養。
2、苦苣菜含有大量的微量元素，比如：鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西，而且人體自身不能產生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以補充體內的微量元素。
3、苦苣菜含有大量的維生素，分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康，而且還可以起到美容養顏的作用，胡蘿蔔素還有明目的作用。
苦苣菜的功效與作用苦苣菜除了含有豐富的營養物質之外，還含有多種化學元素。這些化學元素爲苦苣菜提供了多種功效與作用，所以食用苦苣菜可以帶來很多益處，但也要注意自己的身體適不適合食用，下面我們來看一下苦苣菜的功效與作用：
1、苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。
2、苦菜茶產品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素，具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。
3、對於癌症、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經衰弱、高血壓、肥胖症、老年人習慣性便祕等疾病都有防治作用。經常飲用苦菜茶還有減肥、排毒、滋潤養顏等功效。
4、還具有清熱解毒；涼血止血的功效。可以治療主腸炎、痢疾、黃疸、淋證、咽喉腫痛等症狀。
苦苣菜的適宜人羣每個人的體質都會有所不同，即便是對於非常普通簡單的東西，可能也會有不一樣的反應。每一樣食物所含有的微妙元素也會導致身體產生反應，所以食用一樣食物要注意自己的身體是否適合。而且有時候每個人的身體情況在每個階段都會不一樣，所以不同的季節也要食用不同的食物。
苦苣菜是屬於寒涼的食物，所以寒性體質的人少吃。但是苦苣菜沒有什麼副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒涼體質不要食用過多即可。而且苦苣菜有很多纖維，如果腸胃不好，也應該不要多吃。
孕婦能吃苦苣菜嗎苦苣菜是屬於一般普通的蔬菜，一般人都可以食用，孕婦也是可以食用的。但是孕婦的身體比較敏感，也要注意自己能不能食用苦苣菜。
苦苣菜能夠清熱解毒，但是如果孕婦是涼性體質，那麼不要食用過多的苦苣菜。再者，苦苣菜很多時候都是做成涼拌，屬於生冷類的食物，所以孕婦也要少吃。適量的食用對身體有好處，但是如果食用過多就會適得其反。如果孕婦本身腸胃不好，那麼也要少吃苦苣菜，以免引起腹瀉等不良反應。
