你吃過苦菊嗎？平時在餐館裏的苦菊都是以涼拌的方式出現，清脆入口，非常美味。如果你不喜歡涼拌，也可以用來用來炒或者是煲湯，多種工藝都適用。關於它的做法，常見的有以下幾種：
做法一：苦菊銀耳沙拉
材料：苦菊、銀耳、聖女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋
步驟：
1、將銀耳洗淨後，放進涼白開裏泡發，然後掰開成小塊；將聖女果洗淨切成四小瓣；將苦菊洗淨，然後切段，裝進盤子裏；
2、把銀耳放進燒開水的鍋裏焯熟，然後撈出到碗裏，在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻；
3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然後把聖女果、銀耳、調好的汁一起放進苦菊裏，一起攪拌均勻即可。
功效：健胃消食、美容抗衰老
做法二：苦菊炒雞蛋
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
功效：養血、防癌
做法三：煎餅苦菊卷
材料：煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉
步驟：
1、將苦菊洗淨後，切段，瀝乾水分；
2、將紅尖椒洗淨後，切碎，裝進碗裏，然後加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉，再加入少許的純淨水，調成醬汁；
3、用苦菊沾上醬汁，再用煎餅捲成卷，全部卷好後 ，將剩餘的醬汁淋上煎餅上即可。
功效：殺菌消炎
做法四：苦菊魚丸湯
材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
步驟：
1、將苦菊洗淨，切碎；
2、在鍋裏燒開水，把魚丸先放進鍋裏煮，等到魚丸浮起後，再把黑木耳放進鍋裏；
3、等到煮沸後，放進苦菊，然後加入食鹽、味精、食用油即可。
功效：下火、消暑、排毒
